洪雁，女，江南大學食品學院教授、博士生導師，碩士生導師，現任中國淀粉工業協會理事及所屬變性淀粉分會秘書長、綠色制造分會副會長，全國食用淀粉及淀粉衍生物標準技術委員會委員兼秘書，中國糧油學會玉米深加工分會理事。她是江蘇省“六大人才高峰”計劃人之一，入選江蘇省“333高層次人才”第二層次。洪雁的研究方向包括糖類資源的開發與利用，淀粉結構、性質及營養特性，淀粉與大分子相互作用，食品功能因子緩釋載體的構建以及釋放性研究。2021年，洪雁憑借《淀粉結構精準設計及其產品創制》獲得2020年度國家技術發明獎二等獎。
人物經歷
1992年9月—1996月年6月，洪雁在江南大學攻讀糧食工程專業學士。
2001年8月—2005年6月，在江南大學攻讀制糖工程專業碩士學位。
2009年9月—2015年6月，在江南大學攻讀糧食、油脂與植物蛋白專業博士學位。
2001年9月—2007年5月，受聘為江南大學食品學院講師。
2007年6月至2016年9月，受聘為江南大學食品學院副教授。
2010年12月至2012年3月，任堪薩斯州立大學谷物科學系助理研究員。
2016年10月，受聘為江南大學食品學院教授。
主要貢獻
科研成就
洪雁主要從事糖類領域的科研工作，研究淀粉結構剖析、結構與物理性能之間相關性以及淀粉深加工關鍵技術、淀粉營養與健康、淀粉質食品的開發等方面；利用化學改性、物理改性和生物改性等技術解決食品、造紙、醫藥、精細化工、建材等工業中所需變性淀粉的性質，實現了新型淀粉產品的分子改造及其產業化應用，并與中糧生化有限公司、佛山市南海華昊華豐有限公司等多家企業展開校企合作。
學術論著
據2023年6月江南大學食品學院官網數據，洪雁發表SCI收錄論文70余篇。
科研項目
據2023年6月江南大學食品學院官網數據，洪雁主持和參與承擔國家自然科學基金、國家重大研發項目、江蘇省產學研等省部級項目10余項。
科研專利
據2023年6月江南大學食品學院官網數據，洪雁授權國家發明專利20件（其中美國專利1件）。
人才培養
培養成果
據2023年6月江南大學食品學院官網數據，洪雁已培養碩士生研究生18人。
教授課程
本科課程：《淀粉化學與工藝學》《食品分析實驗》《食品工藝試驗》《谷物科學實驗》
研究生課程：《淀粉化學》
獲得榮譽
作為項目技術人員，參與開發的“新型復合變性淀粉施膠劑CGS-3”于2003年獲江蘇省科技進步三等獎和無錫市科技進步二等獎，“淀粉丙烯腈制備超吸水劑新工藝”于2004年獲中國石化協會科技進步二等獎，“擠壓生產焦糖色素工藝研究”于2006年獲中國糧油學會科技進步三等獎，“淀粉及其衍生物質量指標檢測方法標準的制定”于2008年獲中國糧油學會科技進步三等獎，“淀粉及其衍生物系列標準” 于2009年獲中國商業聯合會科技進步三等獎，“復合變性淀粉生產技術”于2010年獲中國石油化工協會技術發明二等獎。
2016年獲得益海嘉里“金龍魚”青年教師獎和益海嘉里榮智權獎教金”，2019年獲得江南大學至善教學獎。
據2023年6月江南大學食品學院官網數據，洪雁獲教育部技術發明一等獎1項、二等獎1項，石油和化學工業聯合會技術發明二等獎1項，中國商業聯合會科技進步三等獎1項，中國糧油學會科技進步三等獎1項。
社會任職
參考資料
參考資料 >
洪雁-食品學院-江南大學食品學院.江南大學食品學院.2024-03-07
最全！2020年度國家科學技術獎勵名單.科學網.2021-11-03
江南大學“我最喜愛的老師”洪雁.江南大學食品學院.2024-03-07