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蘿卜燒牛腩是一道家常菜。
制作步驟
制作主料
牛腩肉600克、白蘿卜600克、姜3片約15克、大料（八角）3塊、肉桂1小塊、草果1個、香葉2片、陳皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、丁香1顆、肉寇1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、油1湯匙（15ml）。
烹制方法一
1、將牛腩肉切成1.5厘米左右見方的塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
2、蘿卜切成大的滾刀塊。
3、將焯過水的牛肉放入電壓力煲內膽鍋內。
4、將姜、大料、桂皮、草果、香葉、陳皮、茶葉、丁香、肉寇放入一次性調料袋中放入煲內，如果家里沒有齊全的香料，用現成的燉肉調料也可以，再加入料酒、冰糖、醬油、油和鹽。
5、加入切好的蘿卜塊和勻。
6、將內膽放入電壓力煲內，蓋好鍋蓋選擇“蹄筋”即可。
烹飪方法二
1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。蘿卜去皮，切滾刀塊備用。香蔥洗凈打結。老姜拍破備用。
2、牛腩塊放入煮鍋中，加入足量冷水大火燒開，待出盡血沫后撈出備用。
3、大火加熱砂鍋中的油至5成熱，放入蔥、姜、八角炒香，然后放入牛腩翻炒，烹入料酒并加入醬油、柱侯醬炒勻，加熱水至沒過牛腩3cm處，大火燒開后調成小火加蓋燜煮1.5小時。
4、另取一個煮鍋，放入蘿卜和足量冷水，大火燒開后改中火再煮10分鐘。撈出蘿卜放入牛腩的鍋中，調入糖攪勻，視需要調入適量鹽，煮15分鐘至蘿卜入味即可。
參考資料 >