來源：互聯網
炸酥餃是一種傳統的油炸餃子，以其獨特的外皮香酥和餡心鮮美的特點而聞名。
原料配方
- 面粉 1 千克
- 豬油 300 克
- 熟火腿 200 克
- 大蔥 200 克
制作方法
1. 將熟火腿切碎，大蔥切成末，加入香油、味精拌成餡。
2. 取 400 克面粉用 200 克豬油拌成干油酥。再用 100 克豬油和適量溫水（要充分攪拌，乳化）將 600 克面粉和成水油面團。
3. 將干油酥包入水油面團內，稍按扁，搟成長方形面片，折疊 3 層，再搟成長方形，順長卷起，切成每個重量 17 克的面劑，然后將面劑按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹上餡，捏成月牙形素三鮮餃子（亦可將彩色水餃捏成絞絲繩狀）。
4. 餃子逐個下入溫油鍋中，用慢火炸至呈金黃色，熟透時撈出即成。
參考資料 >
油炸酥餃.香哈網.2024-10-28
酥餃的做法.豆果美食.2024-10-28
油炸酥餃，酥到你心里！.美食天下.2024-10-28