洋菇（拉丁學名：Agaricus bisporus（Lge.）Sing.）為洋菇科（Agricaceae)洋菇屬的食用菌類，原產北半球溫帶地方。洋菇含有維生素B、C等維生素與難得的鍺元素，調節生理機能，增強體力，還能幫助身體吸收鈣質。新鮮的洋菇是白色的，但擺上一陣子會很快泛黃。為了保持美觀及好保存，有些商家會將洋菇放入加有增白劑（吊白塊）的水中浸泡，因此挑選洋菇最好是表面帶有一點點泥土及不要太光滑明亮的。
名詞解釋
英名：Mushroom.
學名：Agaricus bisporus (Lge.)Sing.
別名：洋茸、洋
產期：四季
洋菇為洋菇科（Agricaceae)洋菇屬的食用菌類，原產北半球溫帶地方。
常見病蟲害：蠅蟲 褐斑病
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美味食用
洋菇芥菜
洋菇芥菜 配料：
洋菇：４兩、芥菜：半斤。
紅蘿卜：１小塊。
鹽：少許、谷氨酸鈉：少許。
洋菇芥菜 制作方法：
Ａ、將芥菜、洋菇燙水后撈起。洋菇去蒂、紅蘿卜切片。
Ｂ、油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟，再加入洋菇、調味料拌炒均勻，即可盛盤供食。
洋菇沙拉
[原料/調料]
[制作流程]
1將馬鈴薯去皮洗凈后切丁，放入滾水中煮熟撈起瀝干。
2將蛋煮成水煮蛋并切粗丁備用。
3打開洋菇罐，將汁瀝干備用，對切成兩半。
4將所有材料放在一起，加入美奶滋攪拌均勻即可食用。
洋菇炒金珀
【主 料】：蘑菇3只、素肉片3兩、青紅椒各少許
【調 料】：鹽2分、素易鮮2分、濕淀粉少許調成芡汁
【作 法】：蘑菇、青紅椒切片，素肉片加水泡開后加少許生粉拌勻，油鍋燒至6成熱，加入原料劃散，倒出瀝干，加入芡汁、原料顛翻即成。
【特 點】：色澤鮮艷，清淡爽口
洋菇紅寶石
原料: 原 料：
原材料：洋蔥100克，蘑菇50克，鵝血250克，蒜子50克，生姜5克，蔥5克。調味料：精鹽克，味精3克，濕生粉5克，麻油2克，花生油15克。
制法: （1）洋蔥，蘑菇，鵝血切丁，蒜子切茸，生姜切片，蔥切段。
（2）鍋內加水燒開，放入姜片，蘑菇，鵝血稍煮片刻，撈起待用。 （3）博山燒鍋下油，加入蒜茸，蔥段，洋蔥，蘑菇，鵝血，調入精鹽，味精爆至干香，用濕生粉勾芡，淋入麻油，上碟即成。
特點: 小貼士：蘑菇，鵝血一定要稍煮片刻，最好加入姜片，這樣才容易去除腥味。
參考資料 >