蒲酒是一種產(chǎn)于垣曲縣的傳統(tǒng)保健名酒，遠在漢代已名噪酒壇。這種配制酒色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協(xié)調(diào)，而不失中草藥之天然特色。入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。酒度為45度，糖度為12度。歷代帝王將相都喜歡使用菖蒲酒，并將其列為歷代御膳香。
介紹
菖蒲酒據(jù)《后漢書》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一遺張讓，即拜武威郡刺史。”在《爭類統(tǒng)編》一書中也有：“美酒金錢蒲香兩漢，一斛價抵五品官”之說。《明宮史》里有：“宮眷內(nèi) 臣……初五年時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。到了清代，每年農(nóng)歷“端午節(jié)”，則“君臣痛飲菖蒲酒”。由此可見，菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史。
菖蒲酒之所以珍貴，主要在于它采用了當?shù)靥禺a(chǎn)九節(jié)菖蒲。九節(jié)菖蒲生長在海拔1994米高的歷山之巔，素有“無志者難以求取”之說。采集僅限于農(nóng)歷“小滿”前后十天左右的時間內(nèi)。過早菖蒲漿不足，質(zhì)差；過遲，香蒲蒲苗枯萎，難尋。釀造菖蒲酒的水是大歷山腳下舜王泉水。
菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細，非同尋常。一個熟練工人一天只能精選三至五斤九節(jié)菖蒲；釀酒用的豌豆，須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的；高粱，須把每粒都破成六、八、十瓣方可；發(fā)酵是在深埋土中的地缸里的進行；出酒則是在每日凌晨雞鳴之前，釀出之酒還要密封起來，存入地下，數(shù)年之后，方可飲用。
歷史名人
蘇軾集卷一百十五◎樂語十六章
【端午帖子詞·皇太后閣六首】
露琴書冷，雕盤食鉺新。深宮猶畏日，應念暑耘人。
翠筒初窒，薌黍復纏。水殿開冰鑒，瓊漿凍玉壺。
秘殿扶疏夏木深，雨余初有一蟬吟。應將嬴女乘鸞扇，更助南風長棘心。
上林珍木暗池臺，蜀產(chǎn)吳包萬里來。不獨盤中見盧橘，時于粽里得楊梅。
閔楚遺風萬古情，湘舊俗到金明。翠輿黃何時幸，畫飛盡日橫。
沁園春【年代】：宋【作者】：吳潛
笑指頹齡，循環(huán)雌甲，卦數(shù)已圓。嘆蜀公高潔，休官去歲，溫公耆舊，入社今年。底事崎嶇，蒼顏白發(fā)，猶擁貔貅護海。君恩重，算何能報國，未許歸田。遙憐。宛居山前。正水漲溪肥系釣船。縱葵榴花鬧，菖蒲酒美，都成客里，爭似家邊。寄語兒曹，若為翁壽，只把鷗盟更要堅。翁還祝，愿槍日靜，云連。
明·飲菖蒲酒
采得香蒲屆端午節(jié)，釀成美酒送異香。角黍蔗漿祝爾壽，何妨縱飲入醉鄉(xiāng)。
《荊楚歲時記》：‘五月五日，以金錢蒲或鏤或屑以泛酒。’唐殷堯藩詩云：‘少年佳話倍多情，老去誰知感慨生。不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。’可證唐朝已飲菖蒲酒。菖蒲又稱‘劍水草’，生于水濱。制成菖蒲酒，具有性溫味辛的特點。對肺胃均有益，可延年益壽。明代詩人瞿佑有《菖蒲酒》詩云：‘采得靈根傍藕塘，只因佳節(jié)屆端陽。金刀細切傳纖手，玉斝輕浮送異香。廚薦魚冰作，盤供角黍蔗為漿。同時節(jié)物充筵會，縱飲何妨入醉鄉(xiāng)。
端午節(jié)飲食
端午節(jié)又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、七夕、天中節(jié)、地臘節(jié)。時在農(nóng)歷五月五日，大約形成于春秋戰(zhàn)國之際。人們有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗。
據(jù)文獻記載：唐朝光啟年間（885—888年），即有飲“菖蒲酒”事例。唐代殷堯藩在詩中寫道：少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生，不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平”。后逐漸在民間廣泛流傳。
參考資料 >
菖蒲酒的制作方法及功效.大眾養(yǎng)生網(wǎng).2024-09-25
菖蒲酒是什么酒?菖蒲酒有什么功效?.5號網(wǎng).2024-09-25
菖蒲酒如何做 菖蒲酒的制作方法.八百方.2024-09-25