生拌牛肉所需材料：牛里脊肉，香菜，芝麻，甘藍(卷心菜)，鴨梨，醋精，小磨香油，蒜泥，辣椒醬，天然調味品，精鹽，硬皮蔥末，白糖
原料
牛里脊肉，香菜，芝麻，甘藍，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖。
制法
把牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。
甘藍用鹽水洗凈，放入盤中，香菜擇洗干凈切末，白梨洗凈去皮及核，切絲。
牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖，白梨拌勻即可。
特點
甜辣咸鮮
所選牛肉要新鮮，無異味。
牛肉要頂刀切絲，逆肌肉紋理切制，口感才嫩滑。
參考資料 >
生拌牛肉.媽媽美食網.2012-12-25