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菜品簡介
皮面：精粉2700克 大油800克 白糖粉800克 雞蛋1050克 碳酸鈉15克 食用黃色素少許
餡料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克
1.和面：以蛋漿化糖加入大油、食黃和面，做成皮面。
2.拌餡：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌勻后，加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌勻。
3.成型：逐個包成圓形，周圍用花筷子提成花邊，中間打一個紅點，然后置鐵上，放入140～150℃油中炸成。
產(chǎn)品特點 規(guī)格每千克20～24個，大小均勻，火色米黃，花邊清晰，不露餡。質(zhì)地松酥綿軟，味酸咸香甜，食之爽口水膩，營養(yǎng)好，易消化。
參考資料 >