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秋白鮭（學名：Coregonus autumnalis），又名凹目白鮭，是輻鰭魚綱鮭形目鮭科白鮭屬的一種。秋白鮭被譽為“貝加爾湖美味”。
形態特征
本魚體型修長，口部端位且在第一鰓弓上有41到48個鰓耙，背鰭非常高與些微鐮刀狀;腹鰭有腋窩的突起，腹鰭灰白或無色，尾鰭深叉。體為銀白色，背部為黑色。體長可達65厘米。
分布范圍
本魚分布于北極圈內的俄羅斯西伯利亞部分地區、阿拉斯加州、加拿大、英國、愛爾蘭等地，并引入哈薩克斯坦及捷克。在我國新疆博州賽里木湖水域亦有少量引入。
生態
秋白鮭為洄游性魚類，主要棲息海灣、潟湖、河口半咸水域的表層，屬肉食性，以甲殼亞門、植物病原線蟲、蛤、魚類等為食。繁殖期時會由入河川中的淺灘產卵。秋白鮭以浮游動物為主要食物，能夠反復跳越過河中多種阻障，從海里洄游到河流的中上游產卵。
繁殖
秋白鮭的性成熟年齡雄性為2+齡，多在3+齡；雌性為3+齡，多數為4+齡。它的絕對懷卵量為3—9萬粒，相對懷卵量為30—70粒/克。秋白鮭的產卵期為11月上旬至12月初，受精卵孵化期約100天左右。
經濟利用
極具經濟價值的食用魚。
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