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酸辣涼粉是一道涼菜美食。主要食材是綠豆淀粉，配料是水、蒜、北蔥，調料是醋、辣椒油、糖等，通過涼拌的做法而成，冷藏保存。
材料
綠豆淀粉、水、醋、糖、鹽和辣椒油。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
附注
涼粉吃法很多，甜的辣的，切塊的刮條的，冬天還可以吃炒涼粉。：）
另一做法
材料
主料：綠豆淀粉
輔料：水、蒜、細香蔥
1、洗凈香蔥葉，將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下，并用刀背輕壓。
2、從頭到尾的卷起來，前面壓過的現在卷就不會斷了。
3、把卷好的蔥葉，切絲切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了。
4、綠豆淀粉加水調成稀糊，要調到粉沒有結塊為止。
5、將稀糊倒入鍋中，小火燒開。
6、中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關火。
7、倒入大碗里，碗里可適當涂點食用油好脫模。
8、晾涼后切塊就可食用。
小貼士
1.可放入冰箱冷藏2小時口味更好。
2.涼菜調味汁：可按口味適當調整。
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