來源：互聯網
水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
用料
主料
白涼粉4-5g，水200g
輔料
白糖適量
工具
球形冰格
步驟
1. 鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開后轉中小火，保持微微沸騰。
2. 加入白涼粉。（除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些買不到，用QQ糖）
3. 攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘。
4. 把鍋中的水倒進冰格里，裝滿。（球形冰格是網購的。如果冰格注入口太小，用 一根竹簽做引流，才把水灌了進去。要是沒有球形冰格，用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也沒有，就用果凍殼替代）
5. 室溫下等待水信玄餅凝固即可。
6. 冷卻的過程可以準備油碟。水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成果露，灑上碎花生、黃豆粉即可
注意事項
1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。
2、如果制作的量多，可以先將凝固劑溶于少許水，再加入沸水中攪拌溶解。
4.用白涼粉時，有些白涼粉其實本身就有甜味，如果不喜歡太濃的味道就不用放那么多糖。
5.如果你用的是鹽漬櫻花，可以先用涼水浸泡，期間用手指輕輕揉捏，幫助泡開，如果特別介意咸味，浸泡時要多換水，最后一泡用溫熱的水過一下。
6.加熟黃豆粉和黑糖漿是日本的原版吃法，如果懶得熬黑糖漿，你可以試試用蜜糖或者煉乳什么的。
參考資料 >
Access denied.阿里巴巴.2024-09-05
果凍粉.大眾養生網.2024-09-05
鹽漬櫻花，顏色很鮮艷.百家號.2024-09-05