西梅汁是由西梅加工而成的果汁，有利于促進排便。每喝100克西梅汁就能攝入1克粗食纖維。但是其糖含量不低，為16.4克/100克，會增加游離糖的含量，更容易升高血糖。如果喝完不及時漱口，還會增加齲病的風險。
原材料
西梅汁的主要原材料為西梅，是一種營養價值高、口感獨特的水果，其富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，被譽為“功能性水果”。2021年，基于國外西梅產品價格偏高、越來越多消費者認同西梅價值等多重因素，網友對國產西梅產品的呼聲也愈發高漲。
營養成分
加工步驟
生產流程
原料選擇→腌漬→曬干→漂洗→日曬→配料→配汁→干燥→包裝。
工藝要點
原料選擇：選用成熟度在八到九成之間的新鮮西梅作為原材料。
腌漬：每100公斤的新鮮西梅加入食鹽12～15公斤以及硫酸鋁鉀200克，然后放一層西梅撒一層鹽礬，之后在缸內腌漬7到10天，期間每隔兩天將其攪拌一次，使鹽分均勻滲透。
曬干：待西梅腌透后，撈出曬干制成梅坯。
漂洗：曬干后的梅坯放入清水中浸泡，洗去多余的鹽分。
日曬：脫鹽后撈出日曬，曬干后入缸貯藏備用。
配料及配汁：每100公斤梅坯需要放入35公斤砂糖、45克糖精、3公斤甘草、75克香草香精以及少量食用色素。然后將甘草加水煮成60公斤甘草液，再加入其它輔料，攪拌均勻后，投入梅坯浸泡。
干燥：將吸足汁液的梅坯起出，曬干待用。
包裝：首先在話梅上均勻噴灑香草香精，然后包裝即可。
相關食品
西梅汁可以用于多種烹調，如西梅千層酥、西梅三角酥、西梅叉燒炒蛋、西梅酒釀圓子、西梅八寶粥、西梅沾巧克力餅梅串、西梅泡夫、西梅紅豆沙、西梅水果羹、西梅西米露、西梅蛋撻等。
主要價值
西梅汁可以促進排便，喝100克西梅汁可以攝入1克膳食纖維。
天然西梅汁含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，這種兩種纖維組合在一起有利于促進腸道的蠕動，增加排便次數。并且西梅汁可以在體內合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇可以加速胃的清空以及減少腸的蠕動時間，而山梨糖醇放松舒緩腸胃，并對腸內菌群起到調節作用，幫助軟化腸道內的排泄物。
注意事項
西梅汁的糖含量不低，為16.4克/100克，會導致游離糖含量的增加，從而導致血糖的升高。如果喝完不及時漱口，還會增加齲病的風險。
參考資料 >
每天吃1個西梅，身體會發生什么變化?.中國食品報官方.2024-08-04
創新不止 共赴“梅”好：匯源的西梅故事.新聞晨報.2024-08-04