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叉燒炒蛋是一道特色菜品，主料是叉燒肉、雞蛋等，配料是蔥花、胡椒粉等，調料為食用鹽、熟豬油等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
制作原料
用料：叉燒肉100克，雞蛋5個。調料：蔥花3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，熟豬油2湯匙。
制作過程
將雞蛋打散成蛋液；叉燒肉切小丁。將叉燒丁放入蛋液中，加精鹽、味精、胡椒粉調勻。將炒鍋內放熟豬油，燒六成熱，放入蔥花炒勻后立即倒入蛋液炒熟即可。
營養價值
此菜營養豐富，是供給優質蛋白質、維生素及礦物質的良好來源，幼兒食用可健康地成長。
又一做法
食譜原料
雞蛋1個，叉燒肉15克，蔥10克，香菜末少許，植物油、精鹽、味精各適量，胡椒粉少許。
制作方法
1、將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2、鍋置火上，放少許油，將叉燒肉略爆炒一下，然后將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋中拌勻。
3、將油放入鍋內，油熱，將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內，用慢火炒，炒至兩面呈金黃色時出鍋，撒上香菜末即成。
注意：炒蛋要用溫火炒，防止炒。
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