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米漿粿是漳平市的一道傳統風味小吃，是用米漿蒸制而成的。蒸時加一層熟一層，熟一層再加一層，循環反復，又名“千層糕”、“米漿果”。入嘴飄香，口感滑嫩。
簡介
捧一塊在手，蘸著一碗蒜泥、辣醬、醬油、香醋調和的蘸醬來吃，入口滿嘴蔥油香味又有柔嫩無比的口感。
制作方法
◆將早稻米和水磨成米漿。
◆清水加堿、鹽，用米漿調勻，煮沸；將豬肉絲、香菇片、油蔥花、白糖、精鹽等制成餡料。
◆將餡料加入米漿，攪拌均勻，舀入紗罩籠屜，蓋好鍋蓋火蒸熟。
◆蒸熟一層后，揭蓋舀入米漿，加一層熟一層，循環反復。
◆配蔥頭、香油、醬油或香菜、蒜泥等食用。
福建美食
我老家福建省漳平的年夜飯是典型的福建口味。還沒到過年的時候，母親早已準備好了一大缸紅彤彤的米酒。等到過年時，用這種由糙糯米和紅釀成的紅酒燉公雞和豬蹄，做成香飄四溢、滋補營養的雞酒，還沒揭鍋，那酒香早已令人垂涎三尺。
舀上幾勺，大口吃肉，大碗喝酒，那爽快勁兒，一點不比山東大漢遜色。
這酒美味甘甜，年夜飯有這美味的紅酒做伴，這年過得才算紅紅火火。
除了紅酒，年夜飯還少不了一樣最具地方特色的美食——米漿粿。米漿粿是漳平市特有的一道風味食品，是將餡料加入米漿攪拌均勻，用爐灶的柴火一層一層蒸制而成的，故又名“千層糕”。
蒸米漿粿時，母親一邊要添薪加火，一邊還要添漿加水，我們則在邊上品著家鄉的水仙茶，聊著天南地北。等米漿粿蒸好了，再弄來一碗由蔥頭、香油、醬油調制而成的佐料蘸著品嘗，入嘴飄香，口感滑嫩，再配上一碗甘甜可口的冬瓜鴨湯，一口氣能吃上好幾塊，還能煎著吃，煮著吃，吃法十分豐富。
有趣的是，在蒸制米漿粿的過程中還包含著“揚湯止沸”和“釜底抽薪”的現象，這些都深深地留在了我的年夜飯記憶中。
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