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炒餅是一種傳統(tǒng)的北方面食，多見于山西省、河北省、河南省、北京等地。其制作方法是將熟餅切成細條或絲狀，再加入油進行爆炒。炒餅分為素炒餅和肉炒餅兩種，前者只加入綠豆芽作為輔料。炒餅作為北方地區(qū)的主食之一，深受當?shù)厝嗣竦南矏邸?/p>
歷史由來
炒餅由來出處已無史料考察，在長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，雜糧食品細做爐卜香?！边@里所說的爐卜正是炒餅。
制作方法
素炒餅
用料
詳細步驟
肉炒餅
食材
詳細步驟
營養(yǎng)價值
素炒餅絲，熱量：193 大卡（100克）。主要含有人體所需的能量、維生素、微量元素等。卷心菜富含維生素c，存放時間較長維生素C會被大量破壞，宜現(xiàn)買現(xiàn)吃；不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
性味歸經(jīng)與功效
卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有潤骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛的功效；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
食用指南
炒餅，熟后，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。
入口略干，可以同時配飲啤酒、稀飯或其它飲料。
參考資料 >
家鄉(xiāng)的味道-炒餅絲的美食達人做法.新浪新聞.2022-12-29