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藻青素（英語cyanophycin），即多聚-L-精氨-聚(L-天門冬氨酸)，是一種非蛋白質，不在核糖體合成的氨基酸多聚物，包括由天冬氨酸組成的骨架和精氨酸的側鏈基團。藻青素最早于1887年由意大利科學家Borzi檢測到，發現于多數藍藻和少數異養細菌中。
藻青素由精氨酸和天冬氨酸通過單個酶－－藻青素合成酶（英文cyanophycin synthetase）依賴atp催化合成。在生物技術中，藻青素有潛在的價值作為多聚天冬氨酸的來源。由于其不尋常的多重兩性特征，藻青素可以在酸性（0.1 M HCl）或堿性水溶液中溶解。藻青素合成酶可以在多種細菌，如大腸桿菌或谷氨酸棒桿菌(棒狀桿菌屬 glutamicum)中異源表達，用以生產藻青素。
性質
藍綠色固體。溶于水。
來源
從Cyanophyceae algae，特別是the Spirulina specie s 中提取得到，藻青素在干Cyano-Phyceae algae中的含量約為20%－25%。
藻青素最早于1887年由意大利科學家Borzi檢測到，發現于多數藍藻和少數異養細菌中，如不動桿菌屬(Acinetobacter)等中。藻青素在生理條件下基本不可溶，并在缺乏磷或硫時在細胞質內積累形成顆粒，總體來說在生長曲線的早穩定期或中穩定期。藻青素用作氮（或者有碳）的儲存物質，同時作為藍藻異形胞固氮時的氮中和劑。氮和碳可由胞內的藻青素酶（英文cyanophycinase）動員成為天門冬氨酸精氨酸二肽的形式。
用途
天然藍色色素，可用于食品著色。
為其它植物所罕見，能夠提高淋巴細胞活性，可增強人體的免疫能力
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