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蝦仁菜脯是一道由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，制作難度普通，菜品口味是咸甜。蘿卜干要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純咸味的，炒的時候就要下少許白糖。
制作材料
原料
蝦脯，菜脯
調料
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作要領
1.油一定要用香油。
2.菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純咸味的，炒的時候就要下少許白糖。
3.因為自己家里做沒下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。
小貼士
1，潮汕菜脯即蘿卜干，曬干的蘿卜條。菜脯與潮汕地區咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。因蘿卜在潮汕俗稱“白蘿卜”，故曬干的蘿卜條稱為“菜脯”。蘿卜本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿卜干也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了黃花菜之外超過一切食物。
2，蝦脯就是蝦干，去了殼也就是所謂的海米。
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