白子菜（拉丁學名：Gynura divaricata），又名雞草、大肥牛、叉花土三七，是菊科菊三七屬多年生草本植物。
白子菜高30-60厘米，莖直立，或基部多少斜升，木質，干時具條棱，不分枝或有時上部有花序枝，無毛或被短柔毛，稍帶紫色。葉質厚，通常集中于下部，具柄或近無柄。頭狀花序直徑1.5-2厘米，通常（2）3-5個在莖或枝端排成疏傘房狀復總狀花序，常呈叉狀分枝；花序梗長1-15厘米，被密短柔毛，具1-3線形苞片。總苞鐘狀，長8-10毫米，寬6-8毫米，基部有數個線狀或絲狀小苞片；總苞片1層，11-14個，狹披針形，長8-10毫米，寬1-2毫米，頂端漸尖，呈長三角形，邊緣干膜質，背面具3脈，被疏短毛或近無毛。小花橙黃色，有香氣，略伸出總苞；花冠長11-15毫米。花果期8-10月。
白子菜產于廣東省、海南省、香港特別行政區、云南省等地，越南北部也有分布，常生于山坡草地、荒坡和田邊潮濕處。白子菜為喜溫植物，適應性廣，既耐熱喜濕，又耐寒耐旱，生長適溫為20-30℃。白子菜對光照要求不嚴格，較耐陰，在陽光充足的條件下生長健壯，但適當遮蔭有利于提高產量和品質。白子菜是新興的藥食同源蔬菜，具有較高的營養價值和食用價值。其還是民間常見的中藥，富含黃酮、多糖、生物堿等活性成分；味淡微澀，性平，活血通經，祛風消腫，主治跌打損傷、血瘀腫痛、風濕骨痛、癰瘡腫毒、乳房炎等。
命名
《海南植物志》將菊三七屬 maclurei Merr.并入本種作為異名，認為其“葉片較薄、細脈，干時不顯露而已”，但據張肇騫（1937）的記載，認為后者與本種近緣，葉兩面被柔毛或疏短毛，葉脈不明顯相區別。據兩者的毛被及細脈連結成黑色網的特征，應視為兩個分立的種為宜。后者已被F. Davies并入山芥菊三七（Gynura barbareifolia）作為異名。
形態特征
白子菜是多年生草本，高30-60厘米，莖直立，或基部多少斜升，木質，干時具條棱，不分枝或有時上部有花序枝，無毛或被短柔毛，稍帶紫色。葉質厚，通常集中于下部，具柄或近無柄；葉片卵形，橢圓形或倒披針形，長2-15厘米，寬1.5-5厘米，頂端鈍或急尖，基部楔狀狹或下延成葉柄，近截形或微心形，邊緣具粗齒，有時提琴狀裂，稀全緣，上面綠色，下面帶紫色，側脈3-5對，細脈常連結成近平行的長圓形細網，干時呈清晰的黑線，兩面被短柔毛；葉柄長0.5-4厘米，有短柔毛，基部有卵形或半月形具齒的耳。上部葉漸小，苞葉狀，狹披針形或線形，羽狀淺裂，無柄，略抱莖。
白子菜頭狀花序直徑1.5-2厘米，通常（2）3-5個在莖或枝端排成疏傘房狀復總狀花序，常呈叉狀分枝；花序梗長1-15厘米，被密短柔毛，具1-3線形苞片。總苞鐘狀，長8-10毫米，寬6-8毫米，基部有數個線狀或絲狀小苞片；總苞片1層，11-14個，狹披針形，長8-10毫米，寬1-2毫米，頂端漸尖，呈長三角形，邊緣干膜質，背面具3脈，被疏短毛或近無毛。小花橙黃色，有香氣，略伸出總苞；花冠長11-15毫米，管部細，長9-11毫米，上部擴大，裂片長圓狀卵形，頂端紅色，尖。花藥基部鈍或徽箭形；花柱分枝細，有錐形附器，被乳頭狀毛。瘦果圓柱形，長約5毫米，褐色，具10條肋，被微毛；冠毛白色，絹毛狀，長10-12毫米。花果期8-10月。
分布棲息
白子菜原產于新加坡，分布于越南北部、緬甸、泰國、老撾、柬埔寨及印度，在中國分布于廣東省（廣州、南海）、海南（澄邁、崖縣、萬寧、保亭、瓊中、瓊山等）、香港、云南（景東、紅河、綠春）等地。
白子菜常生于山坡草地、荒坡和農舍附近的田邊地角潮濕處。
生長習性
白子菜為喜溫植物，適應性廣，既耐熱喜濕，又耐寒耐旱。生長適溫為20-30℃，低于15℃時莖葉生長緩慢，成株可忍耐3℃的低溫，-2℃時地上部分凍死，在廣州一般可露地越冬。白子菜對土壤要求不嚴格，但以微酸性至中性（適宜的pH值為5.0-6.5）、土層深厚、疏松肥沃、保水保肥能力強、有機質豐富的壤土或砂壤土為宜。白子菜對光照要求不嚴格，較耐陰，在陽光充足的條件下生長健壯，但適當遮蔭有利于提高產量和品質。白子菜花果期在8-10月。
栽培與繁殖
栽培
白子菜抗逆性強，在廣州市地區終年均可種植和采收，在高溫的夏季依然生長良好。在山東省、江蘇省等地通常在春、秋季育苗定植，夏秋季節露地種植，在冬季早春溫度低于15℃時生長緩慢，選擇避風溫暖處，并采取保護性設施（如大棚里再搭塑料薄膜中、小拱棚）保溫有利于植株的生長，并能延長市場供應期。
繁殖方法
白子菜的莖節部位易生不定根，在廣州全年均可扦插繁殖，以春、秋2季為宜，夏季應選擇陰涼地段作苗床，或加蓋遮陽網降溫，否則成活率低，冬天選擇避風溫暖處，或搭塑料薄膜小拱棚保溫。山東主要在春季繁殖。育苗宜選用細砂或疏松的砂壤土作床土，從健壯的母株上剪取老熟莖作插條，剪成具有3-5個節位、帶5-10片葉，約10-15cm長的小段，除去基部葉片，將插條的1/2插入床土，扦插株行距為4cm×10cm。有條件的可覆蓋遮陽網，減少插水分損失。扦插后保持土壤濕潤和適宜的空氣濕度，以提高成活率。扦插后7d插條即能發生不定根，12-15d后可移植至大田。春、秋2季直接剪取枝條扦插到大田也能取得很好的效果。
定植
白子菜根系發達，是一次種植多年多次采收的蔬菜。在生產上選擇排水良好、富含有機質、保水保肥能力強、通氣性良好的微酸性土壤有利于增產及提高品質。白子菜需肥量大，要求土壤養分供應持久，因此，施足基肥是高產優質的關鍵，通常施腐熟的有機肥如雞糞、豬糞、牛糞等30-45t/hm2，有條件的最好增施磷肥、鉀肥和沼渣、生物菌肥等以改良土壤。一般1.4-1.6m包溝起畦栽培，畦高20cm左右，畦面整細呈龜背竹形，3行植，株距25-30cm，行距40cm，栽植4.50-5.25萬株/hm2。定植后隨即淋透定根水。
田間管理
1、肥水管理
白子菜營養生長期長，在中國南方種植一般能終年生長，因此除了要追施速效肥外，生長期間要及時補施有機肥。定植后，經3-4d緩苗，即可薄施復合肥水提苗，15d后可追施腐熟的糞肥水4500-7500kg/hm2+尿素少量或復合肥150-225kg/hm2，以后每隔10d追施肥1次。另外，每個月需增施1次有機肥，可用花生麩粉或腐熟的雞糞加細土施入，也可用正常產氣的沼液50倍液施入，生長后期可葉面噴施尿素或磷酸氫二鉀等肥料。白子菜生長量大，需保持土壤濕潤，必須用坑塘、河溝無污染的水或深井水澆灌，夏季高溫干旱，應早晚各淋水1次，中午嚴禁澆水，雨季則要及時排干，防澇漬。
2、中耕除草
植株封行前需進行1-2次中耕除草。中耕需在晴天進行。早春氣溫較低，中耕有利于提高地溫；夏季中耕則可保墑，增強土壤的通氣性，促進土壤有機質的分解。封行后不宜中耕，但仍要增施有機肥和培莖。
3、植株調整
白子菜生長旺盛，生長后期莖葉交疊，不利于通風及田間操作，亦影響植株的生長，此時應將植株距離地面約15cm以上的枝條全部剪除，同時增施有機肥和培土。修剪次數和修剪時視植株的高度和生長勢而定。當植株枝條過密、過高及生長明顯減弱時，需進行植株調整。
病蟲害防治
白子菜抗性好，病蟲害少，僅見蚜蟲、斜紋夜蛾、灰葡萄孢等為害，但在土壤板結、溫度過高、田間積水時植株會出現枯死現象，發生時一定要嚴格按照無公害蔬菜生產的標準使用農藥，并最好選擇疏松的土壤栽培，及時排水，有條件可覆蓋遮陽網。
適時采收
在廣州市，白子菜一年四季均可采收，定植后20-30d就能采收嫩莖葉上市。在生長初期，及時采收主莖上的嫩莖葉，保留基部3-4片葉，促使植株側芽的萌發，迅速封行，以后每次采收嫩梢時保留基葉1-2片。采收幾乎每天都可進行。產品以長10-15cm、約具5-6片葉為佳。嫩莖葉連續采收后，植株分枝繁茂、矮化叢密，單位面積產量會明顯增加。在肥水充足和采收及時的情況下，一般每年產量可達60.0-112.5t/hm2。
主要價值
食用價值
白子菜，以嫩莖葉作食用，具有較高的營養價值和食用價值。
藥用價值
白子菜是民間常見的中藥，含有黃酮、多糖類、生物堿類等多種成分，具有抗氧化、抗炎藥、降血糖、降血壓等作用。通過對白子菜治療糖尿病及其并發癥進行綜述，顯示出白子菜具有改善胰島素抵抗、調節糖代謝、調節血脂代謝、改善氧化應激、調節相關信號通路等作用，表明白子菜具有多方面、多層次、多靶點等治療優勢，為白子菜進一步研究提供理論基礎。
白子菜性能 味淡微澀，性平。活血通經，祛風消腫。主治：跌打損傷，血瘀腫痛，風濕骨痛、癰瘡腫毒，乳癰等。
經濟價值
中國對白子菜進行馴化和人工栽培，經賓館、市場試銷，頗受消費者歡迎。因此，開發利用白子菜，對于增加中國蔬菜花色品種，提高蔬菜渡淡能力，豐富“菜藍子”均有重要的意義。
參考資料 >
Gynura divaricata (L.) DC..植物智.2025-09-27
白子菜.植物智.2025-09-27
物種詳細信息.物種2000中國節點.2025-09-29
白子菜 Gynura divaricata.白子菜 Gynura divaricata.2025-09-27
Gynura divaricata (L.) DC..植物智.2025-09-27