紅酒牛肉是由牛肉塊，洋蔥，胡蘿卜，香葉（月桂葉），黑胡椒，鹽知足而成的食物。
特點
紅酒牛肉制作簡單，營養豐富，口感良好。
制作材料
牛肉塊，洋蔥，胡蘿卜，香葉（月桂葉），黑胡椒，鹽，如果有干香菜末也不錯
兩聽啤酒（你要是想用紅酒我沒有意見，但是啤酒便宜太多了，煮出來味道也很好）
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
紅酒燉牛肉做法
材料：牛肉、培根、胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、蒜、香葉、新鮮百里香。
調料：紅酒、牛肉高湯、橄欖油、鹽、胡椒、面粉、番茄醬。紅酒燉牛肉的制作過程：
1、牛肉切成方形；如果表面有水就用廚房紙吸干；培根切成條；胡蘿卜切成片，洋蔥切成絲；
2、將鍋子里水煮開，把培根放入煮10分鐘，將培根濾干；
3、這時預熱烤箱至230度。同時在平底鍋里灑入橄欖油，放入濾干的培根中火炒2－3分鐘至淺棕色；
4、用漏勺將培根撈出，油留在鍋里用來煎牛肉；
5、將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度，把牛肉分批放入鍋內，注意不要過于擁擠；
6、將牛肉翻面直至每個面都煎成褐色，取出放一邊備用；
7、放入培根、胡蘿卜、洋蔥，用剛剛煎牛肉的油將胡蘿卜和洋蔥炒軟；
8、灑上細鹽、胡椒調味。灑上面粉，上下翻動牛肉使面粉輕輕覆蓋在牛肉表面；
9、焙盤不加鍋蓋，放入剛預熱好的烤箱的中間層，烤4分鐘取出，翻動牛肉，再次放烤箱烤4分鐘使牛肉表面形成一層脆殼；
10、將焙盤取出，烤箱溫度降至165度。將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿卜洋蔥的鍋子里，鍋子里剩下的油可是美味精華哦。攪拌后把鍋子里的紅酒倒入焙盤，再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉；11、放入香葉、番茄醬、百里香，然后將焙盤放在煤氣灶上煮沸；
12、將烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盤蓋上鍋蓋，放進烤箱烤2個半小時到3小時；
13、牛肉在烤箱里烤的時候準備配菜；
14、在平底鍋內倒入橄欖油和黃油并加熱，加熱至溫度足夠高，里面的黃油溶解然后形成小泡泡，等泡泡開始消失的時候，加入蘑菇煎炒至淺棕色，取出備用；
15、將湯汁放入鍋內加熱收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入面粉和黃油，攪拌成膏狀，再倒入湯汁幫助收汁。如果太濃了，可以加牛肉高湯稀釋。收汁好，嘗一下味道，仔細調味；
16、將蘑菇鋪在牛肉上，倒入湯汁，到這一步，紅酒燉牛肉完成。
參考資料 >