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山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。山粉即番薯（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。
安徽安慶地區(qū)、東至地區(qū)盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。山芋粉常用作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進(jìn)行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。
菜品特色
山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。在調(diào)山芋粉的時(shí)候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。安徽地區(qū)多丘陵，盛產(chǎn)番薯，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。口感粘而不稠、油而不膩、爽滑可口。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
制作材料
原料
山芋粉 半斤
五花肉或者帶肥膘的豬肉 半斤
配料
姜 2片
八角 1枚
肉桂 1枚
西亞火蔥 2根
調(diào)料
鹽 約3克
老抽 適量
糖 半茶匙
制作要領(lǐng)
1.此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。
2.在調(diào)山芋粉的時(shí)候，可以先放鹽，這樣更有味！如果口味清淡的就免了。
參考資料 >
[徽菜]皖山特色---山粉圓子燒肉.美食天下.2019-07-06