左營綠豆丸子 系歷史名吃,地方特產，迄今已具有200多年的生產歷史，清代時曾作為貢品進點。
簡介
左營綠豆丸子 系歷史名吃，地方特產，迄今已具有200多年的生產歷史，清朝時曾作為貢品進點。利用傳統工藝與現代科學配方相結合，以牛肉、綠豆、海鮮、芝麻等為主要原料，用色拉油反復烹炸而成。不加色素和防腐劑，色香味俱全，干吃、煮湯、火鍋皆可，口感酥脆、清香、可口。
綠豆丸子是一道地道的魯菜，看過一些關于炸綠豆丸子的帖子，都是眾說紛紜，其實最正宗的是左營的炸綠豆丸子。
目前，該產品已注冊了商標，申請了包裝專利，衛生質量均符合國家標準，并被消協評為“消費者信得過”產品。榮獲“八六年魯菜大獎賽菏澤市地區優秀獎”,二00二年被評為消費者信得過產品，二00四年連續兩屆被評為“山東省名吃”、“菏澤名吃”。為適應市場及消費者的要求，本產品在傳統工藝的基礎上采用了真空包裝，程序磨漿和自動封口流水線技術，以其美觀的外包裝投入市場后，深受廣大消費者的喜愛和歡迎，是饋贈親朋好友的最佳禮品和招待客人的理想菜肴，產品一直暢銷不衰。
主要品種
:
綠豆牛肉丸、綠豆海鮮丸、綠豆麻香丸、酥香綠豆丸等。
食用方法
:
1、干吃、即開即食;2、湯吃：用冷水少許(以浸過丸子為宜)加火煮，待湯沸后，再加冷水少許，反復二、三次，即可起鍋。參考配料:辣椒油、五香粉、味精、醋、香油、香菜等;3、火鍋:吃火鍋時直接放入即可。現已遠銷北京市、上海市、青島市、濟南市、合肥市、阜陽市、深圳等地。
做法
1、綠豆泡軟（泡到用手捏得動為好，不要泡到皮裂開了）；
2、這個步驟，有豆漿機的可以用豆漿機，如果用豆漿機，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆漿機的就學習我吧，用刀碾碎；
3、大蝦仁和姜末蔥末一起碾碎；
4、綠豆渣，蝦仁，面粉，鹽，五香粉，味精，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的面糊），入油鍋炸至金黃即可。
5，丟丸子時是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因為熱油大火能讓丸子表面迅速凝結不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！
其他
郵 編： 274600
參考資料 >