抹茶餅干是一種美味的甜品，以低筋面粉等為原料，以糖粉、蛋黃等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法制作而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
1、室溫軟化的黃油加入糖粉，先用低速拌勻，再用中速打至蓬松羽毛狀；
2、加入抹茶粉拌勻；
3、篩入面粉，輕輕拌勻；
4、分次加入蛋黃，拌成面團；
5、將面團在案板上揉至光滑，冷藏松弛1小時；
6、取出面團搟開，在案板上輕壓成0.5公分厚的方形；
8、烤箱預熱170度，烤盤墊油紙，有間距地碼好抹茶方片，烤約12分鐘左右至餅干周邊成金黃色；
9、放涼后包裝食用。
做法二
主料
輔料
做法步驟
1.抹茶和糖粉混合。
2.黃油室溫軟化。
3.用電動攪拌機將1、2混合均勻，至顏色變淺。
4.逐個加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
5.篩入低粉，攪拌成團，把面團整理成型。
6.覆膜放入冷凍30分鐘，穩定面團。
7.取出搟至1.3cm厚，用模具壓出自己喜歡的圖案。
8.把餅干均勻沾上砂糖。
9.烤盤鋪紙，烤箱預熱160度。
烘烤至餅干邊緣金黃即可。（約10-15分鐘）
做法三
食材用料
菜譜做法
??1.把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。
??2.把低筋面粉、抹茶粉過篩進盆里，用橡皮刮刀切拌。
??3.切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。
??4.用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的混合。
??5.把面團放案板上，分成兩塊。
??6.取其中一塊用搟面杖搟成0.5厘米厚的簿片。
??7.用小刀切成自已喜歡的大小。
??8.用叉子在面皮上扎孔。
??9.為防止粘連，用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。
??10.蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘。
??11.在中間的火力較大，中途稍為移一下各個面餅的位置。
??12.當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3-5分鐘即可。
菜譜小貼士
鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。
火候的大?。猴灨稍谟锌鞠渲谱鲿r，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。
一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋制作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。
要擦干鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦干。
確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅干的周邊會呈現出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做面包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份后就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅干口感會變硬。
做法四
材料
用料料
??低筋面粉180克
輔料
??雞蛋清20克
??抹茶粉15克
??杏仁粉15克
??泡打粉1/4小勺
??自制淡奶油90克
??黃油100克
??細砂糖65克
做法
1.
先把黃油室溫軟化后打發，加入細砂糖打至膨脹，顏色變白
2.
分2-3次加入雞蛋清，用攪拌機打發，至均勻的奶油糊狀
3.
低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再篩入打好的黃油奶油糊中
4.
攪拌均勻后，再加入過篩的抹茶粉拌勻成抹茶面團
5.
這款餅干我選的是小木盒模具，將面團放入小盒子，用保鮮膜包好放冰箱冷藏約30分鐘
6.
冷藏好的面團從模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前預熱，烤盤鋪好油紙，把餅干排好
7.
溫度160度，中層烤20分鐘，熄火，在用余溫溫10分鐘左右即可
8.
烤時可根據自己烤箱的具體情況調整溫度和時間，注意觀察，不要烤焦了
烹飪技巧
根據抹茶粉的不同，適當調整放的多或少，根據個人口味調整吧。
做法五
食材用料
菜譜做法
??1.將黃油室溫軟化，打發至發白，體積膨大
??2.將細砂糖加入黃油中，繼續打發
??3.將雞蛋打散，分三次將雞蛋液加如到黃油中，讓雞蛋液和黃油能夠完全融合
??4.在雞蛋黃油液中加入幾滴香草精華
??5.過程：5.將低筋粉和玉米淀粉混合過篩，加入到雞蛋黃油液中，混合揉成團
??6.分出一半的面團，加入三克抹茶粉，揉勻。將面團放入冰箱冷藏一小時
??7.將面團取出搟成0.5CM的面片，用模具按壓出形狀（如果做卡片餅干，先壓心形，再壓外面的方框，不然很容易讓方框變形），這步請在油紙上進行
??8.將抹茶面團搟成0.5CM面片，壓出心形，填到卡片空心里
??9.將油紙移植烤盤內，150度，10-15分鐘，看著一點，略上色即可
參考資料 >
抹茶餅干.豆果網.2014-07-27
抹茶餅干.香哈網.2014-07-27
抹茶餅干.美食杰.2014-07-28
抹茶餅干.香哈網.2014-07-28