安丘大姜，安丘市特產，中國國家地理標志產品。
安丘大姜產于濰坊安丘市，是山東省著名特產。安丘種植大姜歷史悠久，早在明朝萬歷年間（1573年～1620年）就有種植大姜的記載。歷經近500年的選種培育，使安丘大姜形成了色澤鮮艷、結構緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回陽通脈之功效，有較高的食用價值和藥用價值。
2006年，國家質檢總局批準對安丘大姜實施地理標志產品保護。
產品特點
安丘生姜以其皮色黃亮，果型端正，結構緊密，姜味濃郁而聞名，除含有大量糖類、蛋白質、多種維生素及礦物質外，還含有大量姜辣素、姜酮、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用價值和藥用價值。
產地環境
安丘市地處暖溫帶濕潤季風區，氣候溫和，四季分明。河流眾多，水質清澈，沖積平原肥沃疏松，光照充足，溫度適宜，雨熱同期，適于大姜的生長和養分的積累。
每年的4～5月份，安丘地區降水少，光照好，地溫和氣溫回升快，有利于安丘大姜適時早定植，出苗早、快、齊、壯。6～8月份的降水量占全年降水量的70%～75%，該期相對濕度90%左右，溫濕同季，適宜于安丘大姜子姜和孫姜的形成與地上分枝的生長，奠定了安丘大姜高產基礎。9～10月份降水少，自然光照強度適宜，晝夜溫差大，有利于光和產物的積累，促進了姜塊的肥大。另外，主要種植區域集中在流經安丘市境內的大汶河、渠河兩岸的沖積母質所形成的棕壤性潮土上，pH值為6.5～7，土層深厚，供肥力強，保水性能良好，也有利于大姜的生長。據檢測數據顯示，安丘大姜產區有機質含量為12.9克/千克，鈣素含量為4.93克/千克，速效氮磷鉀的比例為1:0.50:1.32，屬于高氮高鉀土壤。這為安丘大姜的生長提供了得天獨厚的土壤條件，這是其他姜產區所不具備的，由此也決定了安丘大姜的獨特品質。
歷史淵源
姜別稱生姜、白姜、筠姜等，為姜科姜屬多年生草本植物，生姜原產于中國及東南亞等熱帶地區，在中國的食用及藥用歷史很長，開發利用也比較早，是一種很有開發利用價值的經濟作物。
安丘大姜是經過長期栽培和選育的地方特色產品，已有數百年歷史，以白芬子大姜為佳。據清代康熙《渠丘縣志》記載：“明萬歷年間，凌河安丘等地零星種植姜，經繁育綿延，漸得裨益。”經過500多年的栽培選育，安丘大姜已經成為一個著名的農產品。
生產情況
安丘大姜播種面積基本上穩定在16～20萬畝左右，年總產量100萬噸，已有10萬畝大姜基地通過有機食品認證和綠色食品認證，以大姜為原料的加工出口企業達到50多家，年加工出口40萬噸，產品遠銷日本、韓國、新加坡、香港、臺灣等國家和地區。國內銷售保鮮生姜60萬噸，產品銷往北京、天津市、上海市、廣州市、廈門市、深圳、武漢、成都市、昆明市等全國各地1300余個批發市場。安丘大姜的種植面積占到全國的8.6%，產量占到全國的15.3%，銷售量占到全國的23%。
2010年，安丘大姜播種面積20萬畝，成為全國最大的大姜生產基地，其中，5萬畝大姜基地通過有機食品認證和綠色食品認證，總產達80萬噸，通過全市近400家農產品加工企業的加工增值，大姜產值達30億元。
2010年生姜價格大漲，安丘市生姜種植面積發展到20萬畝、總產近百萬噸，但是隨著價格持續下滑，2012年、2013年減少為16萬畝。
2013年，安丘市發展大姜種植16萬畝，主要出口到日本、美國、英國等50多個國家和地區，年出口創匯近2億美元。
產品榮譽
1996年，安丘市被農業部命名為“大黑埠村”。
1997年，安丘大姜被中國綠色食品發展中心確定為A級綠色食品。
2004年5月，安丘市獲得國家標準委頒發的“國家級大姜栽培標準化示范區”證書。
2006年9月，“安丘大姜”被國家質檢總局批準為中國地理標志保護產品。
2007年6月開始，安丘市在全國率先實施農產品質量安全區域化管理，組織起草制定了《出口大姜生產良好操作規范》省級標準。
2016年6月13日，安丘大姜大蒜納入歐盟地理標志產品保護范圍。
地理標志
地域保護范圍
山東省安丘市興安街道、賈戈街道、凌河鎮、黃旗堡街道、趙戈鎮、柘山鎮、劉家堯鎮、關王鎮、大盛鎮、王家莊鎮、輝渠鎮、雹泉鎮、金冢子鎮、庵上鎮、臨鎮、白芬子鎮、石堆鎮、景芝鎮、石埠子鎮、官莊鎮、管公鎮、紅沙溝鎮、郚山鎮等23個鎮、街道現轄行政區域。
2020年7月，中國首批100個地理標志受歐盟保護，安丘大姜——安丘市在列。
質量技術要求
（一）品種。
安丘地方大姜型品種。
（二）立地條件。
保護區內棕壤性潮土，土壤表層質地為輕壤或中壤，pH值為6至7.5，土層深厚，肥沃，保水性能良好。
（三）栽培管理措施。
1.種姜挑選與催芽：選擇肥大、豐滿，無病蟲害的種姜，采用室內火炕催芽，種芽長1厘米至2厘米，粗0.5厘米至1厘米；掰姜種時，姜塊不得小于75克。
2.播種：每年4月20日至5月1日播種。在整平耙細的地塊上開溝起，溝距70厘米至75厘米，溝寬23厘米至28厘米，溝深13厘米至17厘米；栽植密度行距為70厘米至75厘米，株距為20厘米至25厘米，畝株數在4200至4500株之間。
3.肥水管理：施用有機肥料，配合施用化肥；生長期間要保持土壤相對含水量為65%至80%，適時灌水。
4.遮蔭與去除遮蔭：大姜生長的幼苗期，對大姜進行遮蔭，8月10日前后，撤除遮蔭設施。
5.其他農事管理：8月10日前后，結合撤除遮蔭進行第一次培土，以后可結合澆水施肥，視情況進行第二次、第三次培土。
（四）收獲與貯藏。
10月中下旬，初霜到來之前為適宜收獲期；貯藏方式宜采用井窖貯藏，井底溫度保持在14℃至16℃之間，空氣相對濕度應保持在90%左右。
（五）品質特色。
1.感官特色：姜球肥大，組織充實；姜塊結構緊密，塊大絲少；表皮光滑，皮色黃亮，色澤一致。
2.物理化學指標：辛香味濃，無其它異味，姜油含量為3.0‰至4.0‰。
產品文化
2017年第七屆中國（安丘市）“綠旺達杯”姜王大賽頒獎典禮在安丘舉行，大賽從去年11份開始籌備，共組織農業專家、科技人員5000人次深入姜田，歷時一個多月的時間，進行了認真細致科學的測產，共測產5000余戶，從中評選出1651戶獲獎得主。
經評定，安丘市凌河鎮李家水西村李有剛以單產11531.15公斤的佳績蟬聯（露天）姜王，安丘市凌河鎮劉家莊子村王成宗以單芽墩重5.6公斤榮獲(露天)姜王，比去年姜王諸城市相州鎮侯家嶺村王喜剛高出0.26公斤，安丘市凌河鎮小莊村劉吉宗以單產15434.4公斤蟬聯姜王，比去年高出了154.5公斤。劉吉宗已連續四屆摘得單產“姜王”桂冠。省農技總站、省土肥總站、山東農業大學等專家教授出席典禮儀式并講話，共同為獲獎姜農頒發證書、獎杯和獎金。
安丘市是中國知名的“蒜姜之鄉"。安丘姜王大賽自2011年至今，已連續舉辦七屆。姜王大賽作為農業新技術應用、新產品推廣的橋梁紐帶，通過推廣土壤改良、推廣復合生物有機肥系列產品、選拔姜王等，激發了廣大農民群眾學習種植新技術、應用新產品的熱情，趟出了一條農業龍頭企業帶動、發展農業社會化服務、農民增收致富的新路子。
7年來，大賽累計帶動發展科技示范村700多個、示范戶7500多個，年均增產大姜6萬噸以上，有力地促進了農業增效和農民增收，保障了安丘市農產品質量安全，維護了安丘優質農產品品牌信譽。
“該次姜王大賽的成功舉辦，必將進一步提高“安丘大姜”的知名度和影響力、擴大市場占有率，對提高安丘農產品質量安全水平，帶動科技示范推廣，加快農民增收致富步伐，將起到積極的助推作用。”安丘市副市長趙祥永在會上介紹。
參考資料 >
安丘大姜.國家市場監督管理總局 中華人民共和國國家知識產權局.2018-05-13
農業綜合開發提升安丘大姜品質.濰坊日報.2018-05-14
安丘16萬畝大姜喜獲豐收.濰坊日報.2018-05-14
安丘大姜大蒜納入歐盟地理標志產品保護范圍.大眾網.2018-05-14