糖粥又稱紅豆粥，是蘇州市的一種冬至應節小吃，屬于蘇菜-蘇幫菜，該小吃用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜。
糖粥的做法：1.糯米和米淘洗后和姜塊一起煮成粘稠的粥；2.糯米粉和水混合。在爐子上邊加熱邊攪拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固體糖桂花；3.放入豆沙在糊糊里，進行攪拌。豆沙化了之后撒一點鹽；4.吃的時候把豆沙糊糊澆到粥上。如果在步驟2沒有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花果葡糖漿。
菜品來源
糖粥亦稱紅豆粥。蘇州市的紅豆粥格外精細，紅豆和粥分別而做，紅豆做成豆沙，粥上碗后紅豆沙才澆上去的，有紅云蓋白雪之美。蘇州人稱其為“糖粥”。過去蘇州有一只賣糖粥的器具叫“駱駝擔”，可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著梆子，發出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。民諺“篤篤篤，賣糖粥”。
菜品故事
在三、四十年代里，蘇州玄妙觀像個游樂場。蘇州平民的休閑生活叫“蕩玄妙觀”，照現在說法，玄妙觀是旅游景點，舊說有十八景、廿[niàn]四景等等。這里是含吃、喝、玩、樂、購物、觀光、燒香、祈求的熱鬧場所。糖粥攤就設在玄妙觀十八景中的“一步三條橋”、“鐵釘石欄桿”的露臺東北角。攤很簡易，三塊大門板搭起桌臺，三條大長凳供顧客“雅座”，排成凹字形，凹形的一端放上糖粥的大桶鍋和碗、盅，下設加熱的行灶；另一端便是裝焐[wù]酥豆的鍋灶，攤主就在凹形中忙碌。攤的天頂是用粗竹桿和白布搭成人字形的蓬帳，借以避小雨、遮太陽，讓顧客坐下有個領域感和安全感。三個銅板可要一碗糖粥，或者是焐酥豆；還可以二者兼有，叫來碗“鴛鴦”，就是半碗糖粥上加一瓢焐酥豆。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，極是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿，非但甜，且有豆沙的口味，非常特別。
糖粥攤攤主叫秦福元。據說糖粥攤是清朝時就有了。秦家的祖宗是紹興市人，第一代攤主從紹興來蘇，就在社壇巷有個高墩旁落腳，選擇了玄妙觀的露臺擺起攤子，由此而傳到第四代秦福元。秦福元年輕時不甘守攤，曾學過說書、游過碼頭，糖粥攤由他老媽支撐。秦福元和當代評彈名家曹漢昌是師弟兄關系，同拜一老師，但秦福元大概天賦不足，弄了幾年始終不叫響，生意平平，甚至還要拿糖粥攤賺來的錢去游碼頭說書。待到年稍長、盛氣漸消，才安于歸來守糖粥攤。那時已是中國抗日戰爭前，攤由三人支撐，秦、妻子、老娘（后期老娘眼瞎、由外甥幫助）。憑了秦喜歡說書而練就的口才，當然是會說會話，出語幽默，處世老練，笑迎顧客，經營不錯。雖然根本說不上“日進斗金”，但也“日進千百個銅板”，到晚上總是一衣兜銅板嘩啦啦地倒在八仙桌上，大家忙著數齊銅板，包裝好以便明日換成銀元或大額紙幣。這里附帶說一句，現代人計量總是十進位的，對三十年代用銅板、鎳分、銀角、銀元也去套用十進位，那就錯了。推行法幣前后，隨行（情）論市（場），一塊銀元可兌一千二百十四角小洋（銀角），兌銅板大體保持在三百枚左右，一分鎳幣則固定在三個銅板。后來取消銀角和銅板才和現在一樣。
一碗糖粥賣三個銅板，一付大餅油條也是三個銅板，以現在市場價格算的話，相當五角上下，這當然是價廉物美的了。而秦福元經營有方，精打細算，盡量降低成本，講究質量，倒也打出牌子，收入頗豐，成了小康之家。社壇巷有了自己的房子，這當然還有祖宗傳下來的份額，據說是第三代分家的。糖粥攤傳到第三代曾經遇上尷尬，這位男主人卻是個讀書人，而且犯有氣喘病，做不得挑擔肩扛的事。上代頭看看祖業傳不下去了，于是招來一個大腳媳婦。幸虧是大腳，又是光福農村婦女，做生活一等好手，傳代有望，這就是秦福元的娘。老娘一世勞累，糖粥是要燒行灶木柴的，火旺、火熄都要用吹火筒來吹，時間一久，煙熏火撩得了眼病，到老竟成了瞎子。秦福元的妻子也為燒糖粥，到老也成瞎子。好像瞎眼也會遺傳似的，曾有不少迷信說法。其實一言蔽之，曰：“職業病”。生活的代價也給秦福元換來小康，秦福元的房間里就有一房的紅木家具。
舊社會里求生存，真是爾詐我虞，都得靠點背景之類的，即使下層也要拜老頭子，認寄爺通路子的。雖然小小一個攤子，但地處蘇州市最熱鬧的玄妙觀，各路人物都會在這里淘金，不說別的，單是糖粥攤背靠的三清殿殿檐下，就麇集著一大幫叫化子。他們有的是出賣苦力或得病、或殘傷而無法生活，也有的高貴門第的公子哥兒吃箸嫖賭、染上鴉片而傾家蕩產、或被趕出家門，而淪落檐下作乞的；那更有原本是地痞流氓，或是強兇霸道的俠義好漢，甘愿在此作叫化軋頭的。聽說秦福元在此立牢腳頭，有上代頭的庇護，老攤主嘛，各路人物都是拱手擺平的。此外，他與道教的上層人物也多有交往，這至少使他一攤子的生財家伙，每日收攤后不必擔回家去而寄存殿內。至于是否拜過老頭子，沒有聽說過，不能瞎說。“黑老鴉”地痞流氓一類的敲窄勒索事，好像也沒有重大的“化費”，當然這類人物上門，吃幾碗糖粥，那僅是像現在呼一支“紅塔山”香煙而已，只能算應酬招呼了。對于背后的一幫叫化子，秦福元略施小善，因而叫化子是宿在東北角檐下，避免正面活動，以礙攤的容顏。單這一點顧客才愿坐下來吃得舒心。
燒糖粥要將米和糖水比例一次加準，不能中間再加水的；然后用硬柴旺火燒，再熄火以炭化硬柴燜。其中還要幾次旺、幾次熄，人常守在行灶邊，用“吹火筒”煽起旺火，作場間里經常是煙霧騰騰的。總的要求是米粒要開花，但不黏，要爽口，鍋里不能上清下沉，粥下沉了就要干，干了就要結底，有糊味。焐酥豆卻另有一套工序。人們以為是用赤豆燒成的，誤稱赤豆糖粥。其實是用上好的蠶豆浸胖后加堿、加水，以火功焐爛，甚至連殼也要爛。這里有個秘訣，過去秦家是不傳人的，現在也沒有人做這行檔，而且也不愿做這行檔，不妨加以公開。焐酥豆即使燒到上述程度，它還不會起“沙”，僅是一鍋豆湯而已。秘密是另沖一大缸熱的紅糖水，沖入沸騰的焐酥豆湯中，加以攪拌，立即起“沙”而成焐酥豆。
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