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由官府生產經銷或向官府納稅后銷售的茶均稱官茶，在歷史上由政府嚴格控制，用于“茶馬互市”。唐文宗大和九年（835）起設“茶法”，不久又行稅茶，對私賣、漏稅規定了杖脊甚至處死刑。唐朝還開始了同西北回紇等族以茶換馬的茶馬貿易。
官茶簡介
文獻記載
宋 歐陽修 《論茶法奏狀》：“往時官茶容民入雜，故茶多而賤，徧行天下。今民自買賣，須要真茶，真茶不多，其價遂貴。”宋 黃庭堅 《次韻張仲謀過池寺齋》：“何時來餅，蟹眼試官茶。”宋 陸游 《建安雪》詩：“建溪 官茶天下絕，香味欲全須小雪。”
歷史
公元1595年（明萬歷二十三年），御史李楠以湖南茶葉（安化黑茶）行銷西北礙茶法馬政為由，請求朝廷禁運。黑茶終于被朝廷正式定為官茶。西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。官茶一直起著安撫民心，穩定邊疆的重大作用。
官茶發展
官茶體制自唐宋以來延續達一千多年，官茶是古代茶法中的主角，并在漢、藏之間發揮過重要聯系作用，官茶雖已喪失了昔日的地位與功能。官茶傳入邊疆少數民族地區有著悠久的歷史，據說，新疆、青海省、甘肅省、寧夏一帶的居民，曾以得到“涇陽官茶茯磚”為榮，甚至將之視為一種財富的象征，不論在什么時候都視作珍品收藏。
茶馬互市期間，陜西商幫也得到了迅速崛起，財雄勢宏被尊為“西秦大賈”，曾位居我國明清十大商幫前列。他們在秦嶺巴山的崇山嶺中開辟了陜甘茶馬古道，使陜茶道通天下，輸往西北的陜西省茶葉最多時達到年一千一百萬斤。
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