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五香牛肉干青蘿卜干是一道傳統名菜，采用五香制法，用鮮蘿卜、食鹽、茴香、甘草、肉桂、丁香腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜。
制作方法
制作方法一
制作材料
蘿卜、辣椒面、五香粉
制作步驟
1.蘿卜洗干凈，切成筷子粗細的條。
2.蘿卜放入鹽，腌半天，殺出水分。
3.蘿卜放在放在陽底下曬一天。
4.曬好的蘿卜干里放入辣椒面和五香粉，用手反復揉搓，直至蘿卜干變軟。
5.蘿卜用保鮮膜封好腌腌制腌制半個月。
制作方法二
食材用料
1.青蘿卜洗凈切去兩頭；
2.切成2cm寬的長條；
3.放入盆中，加入適量鹽，咸度可以根據自己的口味（鹽可以多放一點，保存時間長）；
4.翻拌均勻，腌制2小時，蘿卜軟軟的；
5.腌制好的蘿卜，平攤好放在通風采光好的地方，晾曬3-5天；
6.至表皮干燥，蘿卜縮小變皺；
9.用力揉勻入味；
10.蘿卜干揉勻后放入干凈干燥的玻璃瓶里，放置3-5天左右再吃，吃的時候拌上芝麻油或者辣椒油即可。
制作方法三
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
1、將青蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。
參考資料 >
五香蘿卜干.香哈.2020-05-21