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金豌豆涼粉是由金陽高原大山的特有農產品金豌豆做成的涼粉。金豌豆扁圓形，呈金黃色，比大山黧豆略小。金陽金豌豆涼粉，作為金陽百姓生活中一種尋常又經久不衰的主打食品。涼粉其品種之繁多，有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉、胡豆涼粉等各式各樣的涼粉，但除了在高山一帶的趕場時經?？吹矫讻龇邸⑹w麥涼粉外，人們更多的還是喜愛金豌豆涼粉。
營養成分
粗纖維、葉酸、胡蘿卜素、維生素e等20多種人體不可或缺的微量元素
生產制作
要做好金豌豆涼粉，其做法很復雜，一般是用干的金豌豆粒用水泡脹后，摻水磨成漿，然后經過濾，濾出精粉，用精粉熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕內，冷卻后凝固就成了。但每一道程序都很講究，尤其是選鍋要選大鐵鍋，熬煮時，只能朝一個方向攪、攪的速度要慢、攪拌中不能停、調成稀糊狀的精粉要輕倒、快速攪拌等等。
食用指南
吃涼粉時，各人按自己的口味加調料，調料也是五花八門的，一般有蔥姜水、油煎辣子、味精、醋、蔥花、醬油、蒜水、蒜泥、花椒粉等調料，還有酸菜、粉水（用濾過金豌豆粉的水煮成的湯）等各種拌料。
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