宣化牛奶葡萄，河北省張家口市宣化區特產，中國國家地理標志產品。
宣化牛奶葡萄是果肉脆而多汁，酸甜比適中，含有豐富的葡萄糖、維生素和礦物質，可剝皮，具有刀切不流汁的特點，是中國最佳鮮食葡萄品種之一，具有不可移植性。
宣化是中國最古老的葡萄產區之一，也是牛奶葡萄的原產區，相傳西漢張騫出使西域時引入。據史書記載，宣化從李儇年間開始引進和栽培葡萄，并由于當地獨特的自然氣候條件培育出特有的“白牛奶葡萄”品種，距今已有1300多年的栽培歷史，是傳統漏斗架式葡萄種植的產區。宣化牛奶葡萄曾先后在國際國內拿過多項大獎，清宣統元年（1909年），在巴拿馬共和國萬國物產博覽會上獲得“榮譽產品獎”，曾連續四年蟬聯“中國農產品區域公用品牌價值百強”獎。
2007年06月26日，原國家質檢總局批準對“宣化牛奶葡萄”實施地理標志產品保護。2019年11月，入選中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌。
產品特點
宣化牛奶葡萄栽培方式獨特，品質優良，味道清香，果皮薄，果肉脆，汁多粒大，黃中透綠，酸糖比適中，素有“刀切牛奶不流汁”的美譽。其營養價值很高，有健脾和胃、利尿清血、除煩解渴、幫助消化的作用。
產地環境
有“京西第一府”之稱的張家口市宣化區位于河北省西北部，是連接內蒙古高原與華北平原的過渡地帶，屬暖溫帶大陸季風氣候區，素有“葡萄城”之美譽。宣化區四季分明、無霜期短、光照集中、晝夜溫差大、土壤適宜的條件孕育出了宣化牛奶葡萄粒大、皮薄、肉厚、味甜、品質好、酸甜比適中的獨有品質。
歷史淵源
據《宣化葡萄史話》記載，宣化葡萄最早引進栽培時間為唐代，距今已有1300多年的栽培歷史，在宣化古城的觀后村里，有一株近600歲的古葡萄藤，依然枝繁葉茂、碩果累累，見證著宣化葡萄發展的歷程。宣化區至今仍保存著3000多畝上百年歷史的葡萄藤，沿用獨有的傳統“漏斗架”及多株穴栽方式。漏斗架是一種古老的傳統架式，因其架式像漏斗而得名，棚架直徑10—15米，架身向上傾斜30°—35°，內方外圓，呈放射狀，空中俯瞰呈大漏斗狀，獨具特色。這種架形的優勢是：光能集中、肥源集中、水源集中，具有抗風、抗寒等特點。
明清時，宣化牛奶葡萄即為皇宮貢品，清末年間曾獲得巴拿馬共和國物產博覽會榮譽獎。
20世紀20—30年代，宣化葡萄種植面積多時達1萬余架，年產量達300余萬斤，歷年銷售“遠及南洋與國外”。
1976年，宣化區專門成立了葡萄研究所，使宣化葡萄種植技術得以傳承和發展。
2013年，“宣化城市傳統葡萄園”被聯合國糧食及農業組織授予全球重要農業文化遺產保護試點，成為全球首個以“城市農業文化遺產”命名的傳統農業系統。
2016年8月，河北省張家口市宣化區以國家生態原產地保護評定為契機，全力開展宣化牛奶葡萄生態原產地產品保護工作，打造庭院式葡萄架，突出蓮花漏斗葡萄架歷史景觀，劃定“宣化牛奶葡萄”生態原產地產品保護范圍。制定《產品追溯條碼標簽批次號管理及可追溯體系》，建立健全產品質量追溯管理制度，宣化牛奶葡萄品質進一步提高。同年，宣化區葡萄連續八年入選中國農產品區域公用品牌價值百強。
生產情況
2009年，宣化區葡萄有3000多畝。
2010年，宣化牛奶葡萄栽培面積僅3600畝左右，年產量僅3700噸。
2012年，宣化區僅剩1000多畝、2400多架漏斗架葡萄，每架平均產量可達500千克左右。
采購儲藏方法
采購方法：
選擇成熟度一致、發育良好、無機械傷害的果實。
采購時注意果實的整齊度、果粒大小以及果皮的完整性。
避免采購有明顯褐變、腐爛或損傷的葡萄。
儲藏方法：
溫度控制：宣化牛奶葡萄適宜的儲藏溫度為0℃至-1℃，可以延長貨架期并保持品質。避免溫度波動，因為溫度升高會加速葡萄的腐爛和褐變。
濕度控制：相對濕度應控制在75%左右，以減少水分的損失。
包裝：使用保鮮膜包裝，減少果實的機械損傷和水分蒸發。
通風：確保儲藏環境有良好的空氣流通，避免有害氣體的積累。
冷藏：在冷藏條件下，宣化牛奶葡萄的貨架期可以延長至8周左右。
儲藏過程中的品質變化：
質量損失率、褐變指數和相對電導率隨儲藏時間的延長而增加。
可溶性固形物含量在儲藏期間會逐漸降低。
儲藏期限：
在0℃和-1℃條件下，宣化牛奶葡萄的貨架期預測值和實測值之間的誤差不超過±10%。
注意事項：
避免冷害：在低于-1℃的條件下，葡萄可能會出現冷害現象。
定期檢查：在儲藏期間定期檢查葡萄的狀態，及時剔除腐爛或變質的果實。
產品榮譽
2007年06月26日，原國家質檢總局批準對“宣化牛奶葡萄”實施地理標志產品保護。
2009年起，宣化牛奶葡萄作為全國葡萄類區域公用品牌典型代表，受到持續跟蹤評估，連續6年進入全國農產品區域公用品牌價值百強榜，2013年躍居全國葡萄類品牌第一，成為中國葡萄類品牌價值最高的產品品牌。
2013年5月21日，在農業部命名的全國第一批19個中國重要農業文化遺產，宣化城市傳統葡萄園排在第一位。
2015年，“宣化牛奶葡萄”入選第13屆農交會公用品牌。
2016年，“宣化牛奶葡萄”榮獲“河北省十大林果品牌”稱號。
2019年11月，入選中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌。
地理標志
地域保護范圍
宣化牛奶葡萄地理標志產品保護范圍以河北省張家口市人民政府《關于“宣化牛奶葡萄”地理標志產品保護申報工作的請示》（政字〔2006〕117號）提出的范圍為準，為河北省張家口市宣化區春光鄉、河子西鎮、侯家廟鎮以及河北省張家口市宣化縣顧家營鎮、大倉蓋鎮、東望山鄉等6個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
牛奶葡萄。
（二）立地條件
平均海拔600米至650米，土層厚度大于1米，地下水位1米以下，土壤pH值6.5至8，土壤有機質含量大于1%。
（三）栽培管理
1.育苗：采用無檢疫性病害優良母株上的枝條進行插繁殖。
2.苗木定植：
（1）定植時間：在4月中下旬。
（2）定植密度：每公頃苗木定植應控制在2100株。
3.肥水管理：
（1）施肥：以有機肥為主，每年每公頃施肥量應大于3.5噸。
（2）灌水：在葡萄出土后、花前10天、果實膨大期及防寒前應及時灌水。采前半個月應禁止施肥灌水。
4.整形修剪：
（1）整形方式：采用扇形和獨龍干形整枝。
（2）修剪方法：長梢修剪和短梢修剪相結合修剪，每公頃留芽量控制在1.7萬至1.8萬個之間。
（3）產量控制：每公頃產量應小于30噸。
（四）采收
采收時間在9月中下旬。
（五）質量特色
1.外觀特征：果粉和果皮均薄，果肉脆，汁多，黃綠色，有清香味。
2.物理化學指標：可溶性固形物含量不小于14度；可滴定酸含量小于0.47%；果粒重不小于7克。
專用標志使用
宣化牛奶葡萄地理標志產品保護范圍內的生產者，可向宣化區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
20.42億!品牌價值居同類之首!宣化牛奶葡萄再創新高!.搜狐網.2024-09-07
驕傲!全球重要農業文化遺產就是張家口宣化的牛奶葡萄.網易.2024-09-07
重磅!宣化牛奶葡萄采摘權掛牌上市發布會舉辦….搜狐網.2024-09-07
宣化牛奶葡萄.國家知識產權局.2018-07-26
宣化牛奶葡萄.買購網.2024-09-07
宣化牛奶葡萄:百年老味道.宣化牛奶葡萄:百年老味道.2024-09-07
豐收中國 五彩之秋 | 宣化葡萄迎豐收 特色種植結碩果.央視網.2024-09-07
【我為家鄉點贊】宣化的白牛奶葡萄熟了，蓮花葡萄小鎮誠邀八方賓客采摘品嘗!.澎湃新聞.2024-09-07
【我的家鄉在河北】千年古城贊宣化，牛奶葡萄美名揚.騰訊網.2024-09-07
河北宣化:牛奶葡萄喜獲豐收 網上銷售走向全國.中國新聞網.2024-09-07
宣化牛奶葡萄打造生態特色品牌.新華網.2018-07-26
不同貯藏條件對宣化牛奶葡萄品質的影響.docVIP.原創力文檔.2024-09-07
[doc] 宣化牛奶葡萄貯藏保鮮技術研究.豆丁網.2024-09-07