來源：互聯網
紅燒驢肉是保定市、河間市一帶的傳統名菜，屬于河北菜。驢肉切塊焯水、放水煨爛、起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后放蒜苗翻炒，起鍋裝盤。
食材
基酒：新鮮切好的驢肉。
配料：干辣椒5克，大棗子10克，肉桂一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，水晶糖， 1/2加飯酒。
做法
1、鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。
2、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
3、倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
4、改用砂鍋煲30分鐘。
5、紅燒驢肉做好了。
6、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
營養
驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質外，每100克驢肉含蛋白質高達27克，據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。驢肉可養心安神，用于心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效
參考資料 >
保定“驢火”:你吃的這口可是“非遺”.新華網.2024-01-31