乙化就是將有機化合物分子中的氮、氧、碳上引入乙酰CH3CO-的反應，最常見的是組蛋白乙酰化。常用氯乙酰和乙酸酐等作為乙酰化劑。
釋義
生命科學
乙酰化是指將乙酰基轉移到氨基酸側鏈基團上的過程，最常見的是組蛋白乙酰 ? 化。
有機化學
舉例：
乙酰化劑
常用的乙酰化試劑有乙酰氯、乙酸酐和乙酸等，其中以冰醋酸最為價廉易得，乙酰氯反應最快。
二乙酰胺副產物的生成
優點
(1)產物轉化率高，達到95%以上； (2)催化劑活性高，用量小；(3)反應條件溫和，反應時間短；(4)催化劑可以重復使用數次仍保持高活性；(5)環保。
特征過程
這種催化乙酰化反應的方法，其特征在于：在醇或酚與乙酸酐所進行的乙酰化反應過程中，以[MORBSA][HSO4]離子液體作催化劑，催化劑用量占反應原料總摩爾的0．5～1．0%，反應結束后，分離催化劑，測定反應轉化率；其具體步驟如下：第1步[MORBSA][HSO4]離子液體的制備將摩爾比為1．1∶1的Morphine啉和1，4-正丁烷磺內置于容器中，在50℃條件下，加入與反應物摩爾比為1∶0．8～1．2的乙醇作溶劑混合攪拌4～5h；反應結束后，得到白色固體1-烷基3-(丁基4-磺基)嗎啉鹽；將該鹽用乙醚洗滌2～4次，并進行真空干燥；在室溫下，將與上述1-基-3-(丁基-4-磺酸基)嗎啉鹽等摩爾的濃硫酸逐滴加入該鹽中；于70～90℃下攪拌4～6h，得到[MORBSA][HSO4]離子液體；所得離子液體用乙醚洗滌2～4次，除去非離子殘余物后進行旋蒸除去乙醚；第2步乙酰化反應在室溫下，醇或酚和乙酸酐摩爾比為1∶1．0～4．0的溶液中加入0．5～1．0mol%的[MORBSA][HSO4]離子液體，室溫反應1～10min；反應完畢，得產物。
作用
乙酰化作用是生物體內經常進行的反應之一。例如：膽堿乙酰化形成生成乙酰膽堿，葡萄胺乙酰化生成乙酰葡萄胺。又如脂肪酸的合成，萜類化合物、胡蘿卜素、類固醇的合成，都必須通過一系列的乙酰化反應。一般通過形成活性乙酰基即乙酰輔酶A而實現。
參考資料 >