冬米糖是傳統名點，用上白糯米炊熟曬干，粒粒晶瑩，爆成米，加入白糖、飴糖熬成的果葡糖漿和豬油調制成型，撒上桂花，稍涼切成小長方塊。香甜樺脆，老少咸宜。因炊曬糯米多選在陽光不強、氣候干燥和冬季，故稱“冬米糖”。
凍米28公斤，白砂糖9公斤，糯米飴糖8.5公斤，桂花、紅絲
是用米漿、姜片與麥芽制成的。先把稀釋后的米漿與姜片置于鍋里燒滾幾下，滅火后，再加入碎的麥芽進行發酵。其余制作過程與地瓜糖相同。
參考資料 >
網站地圖 | | 京ICP備2022000368號