來源：互聯網
麻辣米線是一道色香味俱全的傳統小吃，屬于川菜系。翼柄花椒放入鍋中，小火煸炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可。
做法二
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：翼柄花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：
2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
參考資料 >
麻辣菜的做法，留著以后慢慢學.搜狐.2023-12-23