菜品特色
基本材料：胡蘿卜3根、芹菜100克、土豆2個、大蔥1根、檸檬半個、酸奶油150克、茴茴蘇羅勒，胡蘿卜被稱作是“小人參”，是因為它含有人體不可缺少的維生素，常吃胡蘿卜對人的健康非常有好處。
做法
原料：
胡蘿卜500克，白糖50克。配料：清水500克。
做法
制作方法：
(1)將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鋼精鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。
(2)用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。
特點：味略甜，營養豐富。
制作關鍵：要選用新鮮的胡蘿卜作原料。操作時，要切碎、煮爛，去凈胡蘿卜渣。此菜汁適宜4-5個月的嬰兒食用
做法二：
材料：胡蘿卜
做法：將500克胡蘿卜剁碎，加1500克水煮沸45分鐘，用細篩過濾，去渣取濾液，加5%糖（即按100毫升加5克糖的比例）。
營養價值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除：維生素a是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進鹽酸腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、心肌缺血患者的食療佳品。
適用人群
更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
用法用量
1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2、烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
食用功效
胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲脒，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
貼士
1、胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營養價值高，一般在冬、春兩季上市。
2、優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”?！叭t”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。
3、胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀胡蘿卜經伊朗傳入中國。胡蘿卜元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。
食物營養成分
參考資料 >
胡蘿卜湯的做法_胡蘿卜湯怎么做_杰米641_美食杰.美食杰.2021-08-01