山楂苗是指植物山楂的苗。它的葉片呈三角狀卵形至棱狀卵形，具銳鋸齒，復(fù)傘房花序。
形態(tài)特征
山楂苗種名；山楂，植物1-2年的通常稱(chēng)苗。葉片三角狀卵形至棱狀卵形，長(zhǎng)2～6cm，寬0.8～2.5cm，基部截形或?qū)捫ㄐ?，兩?cè)各有3～5羽狀深裂片，基部1對(duì)裂片分裂較深，邊緣有不規(guī)則銳鋸齒。復(fù)傘房花序，花序梗、花梗都有長(zhǎng)柔毛；花白色，直徑約1.5cm；萼筒外有長(zhǎng)柔毛，萼片內(nèi)外兩面無(wú)毛或內(nèi)面頂端有毛。梨果栗色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。果實(shí)較小，類(lèi)球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面褐色至棕紅色，并有細(xì)密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果?；蛞衙撀洹?/p>
生長(zhǎng)環(huán)境
由于生于山谷或山地灌木叢中，山楂樹(shù)適應(yīng)能力強(qiáng)，抗洪澇能力超強(qiáng)，容易栽培，樹(shù)冠整齊，枝葉繁茂，病蟲(chóng)害少，花果鮮美可愛(ài)，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀(guān)賞樹(shù)種，野生山楂嵩山最多。目前在山西山東河南河北遼寧等地都有栽植，分布面積比較廣。
栽培技術(shù)
山楂芽苗移栽
為了提高當(dāng)年山楂實(shí)生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根據(jù)華北各地的經(jīng)驗(yàn)，可采用山楂芽苗移栽的方法。這種方法省工、省地，便于管理，可當(dāng)年嫁接，兩年出圃。具體方法是：
(1)集中育苗選屋前或背風(fēng)向陽(yáng)的地方作，將層積處理好的山楂種子于頭年秋季或第二年春季(3月下旬一4月上旬)播種。為了經(jīng)濟(jì)利用土地，便于管理，可采用畦播或?qū)挿ァ?月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。
(2)整地與移栽移栽前要精細(xì)整地，施足基肥，每畝5000公斤左右，如地過(guò)于時(shí)可先澆足水，然后用鐵鏟挖出幼苗，按行距35—40厘米，株距7一10厘米的距離栽于畦內(nèi)，栽后澆水，水的大小以不淹沒(méi)幼苗為宜。移栽最好在早晨或下午，趁陰雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。
(3)栽后管理有條件的栽后可遮陰1—2天，以提高
成活率。5—6月，結(jié)合澆水追肥l次。苗高長(zhǎng)到35厘米左右時(shí)，可摘心促進(jìn)加粗生長(zhǎng)。到秋季移栽苗一般可以長(zhǎng)到40—50厘米，管理好的可以達(dá)到60—70厘米，這時(shí)就可進(jìn)行嫁接，第二年就出成品苗。
山楂苗越冬管理
（1)圃地苗的越冬管理由于氣候條件的制約和人力條件的限制，一般大型苗圃地到深秋之后，往往來(lái)不及把種苗從圃地起出進(jìn)行秋栽或越冬假植。為此，為防止苗莖“抽條”和人為損壞及牲畜的啃壞，在園地的迎風(fēng)面要設(shè)置防風(fēng)障，確定專(zhuān)人看管。在秋季松土鋤草的基礎(chǔ)上，立春節(jié)至起苗止，要對(duì)圃地進(jìn)行2—3次松土。
(2)越冬苗的露天假植選背風(fēng)向陽(yáng)處，以東西方向，挖40厘米深，30厘米寬的溝，一般溝長(zhǎng)5—10米為好。把苗成30度角單層擺放在溝內(nèi)，然后用噴壺往苗木根頸下澆水。隨即覆濕土、踏實(shí)。并在根頸上再覆土5—10厘米。假植溝的溝距為30厘米。
為防止苗莖“抽條”，逐漸適應(yīng)外界氣候條件，要于小雪節(jié)前后進(jìn)行第二次覆土，覆土厚度以達(dá)苗莖中部為宜。大雪前要進(jìn)行第三次覆土，覆土厚度達(dá)苗莖的中上部。通過(guò)三次覆土，茁莖暴露在空間15—20厘米為宜。冬至前后在苗莖上再蓋l層玉米秸或秫秸。
嫁接繁殖
春、夏、秋均可進(jìn)行，用種子繁殖的實(shí)生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時(shí)間苗，移栽行株距為50--60厘米×10--15厘米。結(jié)合秋季耕翻施入有機(jī)肥，從開(kāi)花至果實(shí)旺盛期可于葉面噴無(wú)機(jī)肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘗、培土等。
下級(jí)分類(lèi)
大金星果實(shí)性狀果實(shí)扁球形，紫紅色，具蠟光。果點(diǎn)圓，銹黃色，大而密。果頂平，顯具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼廣、中深。果肉綠黃或粉紅色，散生紅色小點(diǎn)，肉質(zhì)較硬而致密，酸味強(qiáng)，品質(zhì)上，10月中，下旬成熟。耐貯藏。果個(gè)大，每公斤72～82個(gè)?？偺?1.35%，總酸3.91%，果膠2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。
體性狀樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)姿開(kāi)張，呈多主枝自然圓頭形。結(jié)果早，豐產(chǎn)，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。定植后第二年有部分樹(shù)株開(kāi)花，第四年可全部結(jié)果，5～6年后豐產(chǎn)，8～10年進(jìn)入盛果期。宜于山區(qū)發(fā)展
大五棱該品種果個(gè)巨大，平均單果重達(dá)24.3克，最大果為31.6克，果實(shí)長(zhǎng)圓形，萼部較膨大，萼洼周?chē)忻黠@的五棱突起，宛如紅星蘋(píng)果。果皮全面鮮紅，有光澤，果點(diǎn)小而稀，果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜微酸，不面不苦不澀，鮮美可口。10月中下旬成熟，常溫條件下可自然存放到翌年5月底，仍不軟不面，甜味增加，酸味減少，此時(shí)風(fēng)味更佳?，F(xiàn)主要分布與山東河南山西省遼寧省等地。
大棉球單果個(gè)頭最大，9月上旬成熟是山楂品種當(dāng)中成熟最早的一個(gè)成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。
主要價(jià)值
加工價(jià)值
宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。為優(yōu)良加工品種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山楂中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、糖類(lèi)、鈣、鐵、磷、等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，山楂中含有的解脂酶還能促進(jìn)脂肪類(lèi)的食物消化，山楂還能促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
中醫(yī)認(rèn)為山楂具有消積花滯、收斂止痢、活血化瘀藥等功效。山楂中含有的山類(lèi)及黃酮具有顯著的擴(kuò)張血管及降血壓的作用，經(jīng)常吃山楂還具有曾堅(jiān)強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇的功能。
最新研究發(fā)現(xiàn)山楂中含有一種牡荊素的化合物，這種物質(zhì)就有抗癌的作用。亞硝胺和黃曲霉素都可能誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生，在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可以抑制黃曲霉素的致癌作用。如果人體出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題，食用山楂和大米一起煮來(lái)吃，這樣還可以助消化，又可以起到輔助抗癌的作用。
山楂還能有效的降低血清膽固醇及三酸甘油脂，能夠有效的防治動(dòng)脈粥樣硬化，此外山楂還具有強(qiáng)心和預(yù)防新交通的額作用。高血壓和高血脂及心肌缺血的患者，每日可取山楂15-30克，水煎代茶飲用，有非常好的輔助治療作用。
參考資料 >
山楂.農(nóng)苗網(wǎng)百科.2021-06-21