來源：互聯(lián)網(wǎng)
甜點名
8寸戚風(fēng)
原料
普通雞蛋5個（非本雞蛋）、綿白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉90克、檸檬汁幾滴（或白醋）。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
心得分享
1、8寸的5蛋配方，糖的用量可以是50-100克之間，按自己的喜好即可；
2、面粉要選擇低筋面粉，8寸的用量在80-100克之間；
3、烤箱溫度僅供參考。很多家用的小烤箱溫度偏高，最好用內(nèi)置溫度計測量實際溫度烘焙；我這里用到的烤箱是，溫度偏高，我用內(nèi)置溫度計自己測量標(biāo)準(zhǔn)溫度來烘焙的。
4、蛋白打發(fā)的要求：分離蛋白時，蛋白里不要混進蛋黃，裝蛋白的盆要干凈無水無油；
5、選用普通雞蛋（洋雞蛋），不要選擇土雞蛋；普通雞蛋的蛋白比較多，比較適合做蛋糕。一定要選擇新鮮的雞蛋，不新鮮的雞蛋分離時蛋黃容易破，蛋白不容易打發(fā)；
參考資料 >
8寸戚風(fēng).美食天下.2013-03-27