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福建拌面是福建菜的一種，主要由面、花生醬、時(shí)鮮青菜和酸菜等原料烹而成，口感香味濃郁，色澤鮮黃。這道菜的烹飪方法簡(jiǎn)單，材料也相對(duì)簡(jiǎn)單，因此易于掌握。福建省拌面是中國(guó)著名小吃的一部分，尤其在福建的沙縣小吃中具有廣泛的影響。
簡(jiǎn)介
概括
福建拌面具有香味濃，色澤鮮，原料簡(jiǎn)單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)。口味咸甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條500克左右，花生醬50克，時(shí)鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。
具體做法
1、把面條下入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟，冷開(kāi)水過(guò)涼，撈到碗里。
2、將青菜放在面條上。調(diào)好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥，加入面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。
詳細(xì)介紹
拌面由雞蛋面煮熟后，加上卷心菜與花生醬拌在一起的素面食(偶爾會(huì)加上鹵豬肉碎)，故名“拌面”。
拌面最常用的醬是花生醬，很多朋友覺(jué)得單獨(dú)吃比較膩，但和扁食（又稱云吞、云吞）交換著吃就很有滋味了！你看，扁食是湯面食，拌面是干面食，所以福建人通常將扁食和拌面一同點(diǎn)上。而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，扁食+拌面的賣價(jià)剛好等于一般的小吃。這不表示他倆就是一對(duì)兒？
參考資料 >