大肉姜，是山東省青州市經濟開發區大姜協會的主要提純復壯品種，其特點是產量高，畝產量可達18,000斤。主要分布在山東青州經濟開發區。該品種適宜在3月清明節前后種植，8月中旬至12月根據食用及加工不同要求可陸續采收。
基本特點
產量高：大肉姜是產量最高的生姜品種之一，畝產量可達1.8萬斤。
品質優良：大肉姜的姜塊肥大、皮薄肉厚、色澤金黃、纖維少、肉質脆嫩、辣味適中且略帶香味，是姜中的上品。
營養豐富：大肉姜富含多種維生素和氨基酸，具有較高的營養價值。
分布
大肉姜在多個地區都有悠久的栽培歷史，如山東省青州市經濟開發區、廣東省清遠市連山壯族瑤族自治縣等地。大肉姜主要分布在山東青州經濟開發區、廣東連山壯族瑤族自治縣以及廣西壯族自治區的柳江土博鄉、柳城龍美、沖脈、大埔縣等地。
生長習性
大肉姜的生長期為180-270天，喜高溫忌寒冷，畏強烈光照，喜陰涼濕潤環境。
一般在3月清明節前后種植，8月中旬至12月根據食用及加工不同要求可陸續采收。
植物屬性
姜芽紫紅色，姜表皮黃色，鱗莖稀疏，肉黃白色，單株重1-2公斤，最重2.5公斤。生長期180-270天，喜高溫忌寒冷，畏強烈光照，喜陰涼濕潤環境。姜分蘗力強，一般分生16-20條，肉質肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的調味品，較耐貯藏，適合作各種加工：姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖漬及醬漬等多種食品，有健胃祛寒和發汗功效。
產品產量
大肉姜塊莖肥大、皮薄、肉厚、纖維少、脆嫩、辣味適中、汁多、品質好、耐貯運，全市每年種植面積超過3.5萬畝，6.5萬多噸，其鮮品或加工產品暢銷日本、新加坡、粵、港、澳、臺等國家和地區。
種植方法
大肉姜是從山東省青州市經濟開發區大姜協會引進的新品種之一，其生長適應性強，花工少，便于管理，產量高，是目前是國內種植較為理想的姜品種。
土壤選擇
土地要求：選擇土層較厚、土質疏松、有機質豐富、微酸性土壤(pH<8)，要求地勢較高、水質和土壤無污染、背陽的地塊，最好選擇有2-3年以上輪作禾本科的地塊，尤其注意種過大肉姜的土地不能再連作。
深耕翻地：于秋冬季節整地，翻地深達35cm，基肥使用堆集發酵后的有機肥。
姜種及育苗
選種：選擇姜塊較肥大、皮色黃而鮮亮、不干縮、未受凍、不腐爛、無病蟲害的健壯姜做種。姜種選定后可用大田整保種和窯洞保存。
育苗：育苗在移栽前30～40天進行，先用甲基硫菌靈1000倍消毒土壤，2天后整畦(畦高20cm，畦寬180cm，畦長依地塊而定)，四周做好排水溝。每公斤姜種分掰成10-12塊姜塊，去掉不良芽胚，保持粗壯的一芽，少數姜塊可根據幼芽情況保留2個壯芽，其余幼芽全部去除。然后用800倍中生菌素或1000倍根葉康浸種5分鐘。把姜種均勻平鋪苗床上（不能重疊），蓋上一層3cm厚細土（或火燒土），鋪上稻草，蓋上地膜。排種前1-2小時需澆水保濕，育苗的苗床溫度以22～25℃較為適宜，當溫度高于25℃時要掀開地膜。生產嫩姜的當姜苗高達1～2cm時底部主根約15cm，這時須根未發出，此時為姜苗移栽大田的最佳時期；生產老姜茶則在姜芽長出1cm左右、底部還未發根時移栽大田。
經濟價值
食用價值：大肉姜適合各種加工方式，如姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖漬及醬漬等，具有健胃祛寒和發汗功效。
藥用價值：大肉姜還具有促進化痰止咳、和胃止吐的藥用功效。
市場價值：由于大肉姜的品質優良和廣泛的用途，其鮮品或加工產品暢銷國內外多個地區，如日本、新加坡、粵、港、澳、臺等國家和地區。
病蟲害防治
姜瘟?。褐攸c抓好姜種選擇和消毒。姜地采取3年以上輪作，輪作以豆科或百合科蔥屬作物為宜，切忌與辣椒等茄科作物輪作和套種。發現病株立即拔除，并在穴內及四周撒施生石灰消毒，病株要集中處理，深埋或燒毀，以防病菌傳染，要做好姜地衛生，防止積水、串灌等。在姜瘟發生前期，每隔8天左右用中生菌素800倍液噴灑或灌根或用波爾多液（1∶1∶100）噴灑。炭疽病：用甲基硫菌靈1000倍液噴灑?？萑~?。河眉谆胁冀蚝?a href="/hebeideji/4687880922233995702.html">百菌清各1000倍液噴灑，連續兩次（每次間隔7天）。
參考資料 >
生姜的主要類型.億豐收農業.2024-09-24