涼拌干豆腐絲是一道非常經濟實惠的涼拌菜，干豆腐絲也叫云絲，干豆腐絲是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料
豆腐干300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
步驟做法
涼拌干豆腐絲用的涼拌汁風味獨特，幾乎可以用于所有的拌菜。涼拌干豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。那么涼拌干豆腐絲怎么做？下面就介紹涼拌干豆腐絲的做法。
家庭涼拌菜：涼拌干豆腐絲的做法
制作 涼拌干豆腐絲的材料：
基酒：干豆腐絲；輔料：胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲；調料：鹽、糖、白醋、料酒、小磨香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油；涼拌汁料：辣椒面、蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料。
家庭涼拌菜：涼拌干豆腐絲的做法步驟：
1、將豆腐干切成粗細均勻，約1厘米寬的絲;2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;3、將燙過的干豆腐絲自然放涼;4、用少許色拉油將辣椒面拌勻;5、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味;6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲煎餅、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、小磨香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
制作 涼拌干豆腐絲的竅門：
1、干豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感;2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香;3、先把辣椒面用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊;4、制作涼拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套;5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。
適合人群
一般人皆可食用
1、將豆腐干平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；
2、將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼； 3、將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細末；
4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調料拌均勻即可。
5、貼心嘮叨：將干豆腐卷成卷狀更容易切絲；干豆腐用開水燙后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔軟；（很重要）燙好的豆腐干千萬不要用涼水過涼，那樣水分多影響味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更濃郁。
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