鰹魚刺身所屬菜系日本料理，“鰹魚”，如果我說“木魚花”就是由它轉(zhuǎn)變而來的，那喜歡日本料理的朋友們就應(yīng)該都不陌生了。鰹魚一般都分布在全世界熱帶、溫帶海域，是屬於季節(jié)性海面層洄游青海魚。
時間與份量
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：3-4人
食材
主料
鰹魚500g
輔料
冰塊適量
白蘿卜絲適量
紫蘇適量
蒜頭片適量
乾燥甘紫菜適量
芥末適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料有：鰹魚、冰塊。
2.裝飾材料有：白蘿卜絲、紫蘇、乾燥海菜。準(zhǔn)備鰹魚的配料有：芥末、蒜頭、或者小蔥、姜泥。
（配料是指依照個人喜好，在醬油里適量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小蔥…等）
3.先把乾燥海菜放在清水里泡開。（這種類的乾燥海菜是生菜沙拉專用、可以生吃的。）
4.把鰹魚洗凈，用餐巾紙把水拭乾。
5.然后拿網(wǎng)子在瓦斯?fàn)t上、鰹魚表面稍微烤一下。（我這次買的鰹魚沒有帶皮、所以基本上是不需要再加以處理過。但我對吃鰹魚刺身還不是太上手、只習(xí)慣吃稍微烤過的、所以建議剛開始學(xué)吃鰹魚刺身的朋友可以先用此方式。）
6.鰹魚表面上色后、馬上放進(jìn)乾凈的冰塊水里浸泡、讓魚肉緊縮、熱度降低、才不至於整塊魚肉都熟了。
（因為現(xiàn)在鰹魚內(nèi)部還是生的哦。）
7.此時把要拼盤的裝飾材料、先擺飾上。
8.確定鰹魚冷卻了、表面把水拭乾、用刀斜切肉塊。切法是先下刀柄方位、然后一刀順著劃下來一塊。
9.切好的生魚片上盤子后、旁邊再把需要的配料一起裝飾上。例如芥末蒜頭片…等、一盤刺身就完成了。
小貼士
鰹魚表面上色后、馬上放進(jìn)乾凈的冰塊水里浸泡、讓魚肉緊縮、熱度降低、才不至於整塊魚肉都熟了。
如果買的鰹魚是不帶皮的、也可以直接切食、不需要這道處理方式。切生魚片用的刀比較長、可以一刀劃下來一塊肉。而我用的不是生魚片刀、所以切出來不是太美觀。
參考資料 >