兩當(dāng)狼牙蜜是甘肅省兩當(dāng)縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
狼牙蜜因蜜源是馬蹄針而得名，主產(chǎn)于甘肅兩當(dāng)、徽縣。狼牙蜜稱得上是蜂蜜中的上品。氣味濃香、色澤清亮、含糖適中、結(jié)晶細(xì)膩、為補(bǔ)養(yǎng)健身、藥用除疾之上品。兩當(dāng)狼牙蜜出口亞、美、歐國家的地區(qū)，久負(fù)盛名。
2008年12月24日，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)”兩當(dāng)狼牙蜜“實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
兩當(dāng)狼牙蜜”因其蜜源植物是狼牙刺而得名，狼牙刺，學(xué)名：白刺花。俗名：羊果眼刺。因其刺極象狼牙而被當(dāng)?shù)厝朔Q為狼牙刺。“兩當(dāng)狼牙蜜”香味馥郁溫馨、清純優(yōu)雅、爽口醇香、味道清爽鮮美甜而不膩，具有蜜源植物狼牙刺花特有的花香味，為蜂蜜中的上品。
成熟的兩當(dāng)狼牙蜜呈淺琥珀色，迎光觀看稍帶綠色，有狼牙刺花特有的香氣，口感甜潤。常態(tài)下呈透明、半透明的粘稠液體，14℃以下緩慢成白色結(jié)晶物。兩當(dāng)狼牙蜜營養(yǎng)成分多：兩當(dāng)狼牙蜜中果糖和還原糖含量遠(yuǎn)高于普通蜂蜜，經(jīng)測(cè)定兩當(dāng)狼牙蜜中還原糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)）占69%，而還原糖中果糖占52.66%（果糖可被人體直接吸收）營養(yǎng)價(jià)值極高。另外，兩當(dāng)狼牙蜜中蔗糖含量低，酸度低因而具有獨(dú)特的甜潤口感。還含有亮氨酸、Thr、絲氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、β－γ-氨基丁酸、γ氨基丁酸等各種氨基酸，甚至包括人體不能合成的8種必需氨基酸和蛋白質(zhì)，約占0.3%；與人體血清所含比例幾乎相等的鐵、銅、鈉、鉀等20余種礦物質(zhì)，約占0.06%；20余種促進(jìn)人體生長(zhǎng)和代謝的B族維生素、無機(jī)鹽、有機(jī)酸和多種活性酶。
產(chǎn)地環(huán)境
兩當(dāng)縣位于甘肅省東南部，隴南市東北部，地處陜甘川交界的秦嶺山區(qū)，東經(jīng)106°11′～106°35′，北緯33°30′～34°15′，屬長(zhǎng)江上游嘉陵江水系，南北為深山林區(qū)，中部為淺山丘陵區(qū)，呈馬鞍狀。海拔最高2738米，最低773米，是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11.3℃，平均降雨量630毫米，空氣相對(duì)濕度70%左右，無霜期193天，日照率為45%。森林覆蓋率73.98%，林木綠化率82.5%。有蜜源植物144種。
歷史溯源
狼牙蜜是蜜蜂屬采集狼牙花或花外蜜腺分泌的花蜜，摻入自身上腭腺分泌物，經(jīng)充分釀造而成的具有粘性的物質(zhì)。
蜂蜜三千多年前就被享用，中國古代官府設(shè)有專門負(fù)責(zé)采蜜的衙門，采集蜂蜜作為貢品。西周公國宮宴中便有蜂蜜酒的記載。屈原著《楚辭招魂》有：“瑤漿蜜勺，實(shí)羽觴些”，“蜜勺”即蜜酒。蜂蜜始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，文獻(xiàn)中將蜂蜜稱為：“巖蜜”、“石蜜”、“石飴”、“蜂糖”。并把“石蜜、蜂子、蜜蠟”列為上品。
生產(chǎn)情況
截止2017年底，兩當(dāng)縣中華蜜蜂養(yǎng)殖5.57萬箱，平均年產(chǎn)值近4000萬元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2008年12月24日，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)”兩當(dāng)狼牙蜜“實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
兩當(dāng)狼牙蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為甘肅省兩當(dāng)縣城關(guān)鎮(zhèn)、金洞鄉(xiāng)、魚池鄉(xiāng)、顯龍鄉(xiāng)、楊店鄉(xiāng)、左家鄉(xiāng)、西坡鎮(zhèn)、興化鄉(xiāng)、站兒巷鎮(zhèn)、泰山鄉(xiāng)、云屏鄉(xiāng)、張家鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
專用標(biāo)志使用
兩當(dāng)狼牙蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省兩當(dāng)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、蜜源植物
馬蹄針，又名狼牙刺。
二、蜜源植物分布在
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔800米至1600米之間，與狼牙刺同花期的其它蜜源植物不超過15%。
三、蜜蜂屬品種
蜂種為意大利蜜蜂。
四、原蜜生產(chǎn)
生產(chǎn)時(shí)間：四月下旬到五月中旬。
1.
生產(chǎn)時(shí)間：四月下旬到五月中旬。
2.
生產(chǎn)要求：狼牙剌進(jìn)入盛花期前，先取出蜂群內(nèi)其它花種蜜，使蜂群內(nèi)無其它蜜的殘留。原蜜為蜜蜂盛花期生產(chǎn)的蜂蜜。
3.
原料蜜要求：原料蜜呈琥珀色、有狼牙刺花的特有香氣，口感甜潤，水分含量≤22%、蜜種、淀粉酶值、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)符合國標(biāo)要求。
五、加工
原蜜經(jīng)過預(yù)熱、粗濾、細(xì)濾、精濾后，用巴氏滅菌，低溫真空濃縮，檢驗(yàn)包裝，成品入庫。
六、質(zhì)量特色
感官特色：色澤呈淺琥珀色，
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感官特色：色澤呈淺琥珀色，迎光觀看稍帶綠色，有狼牙刺花特有的香氣，口感甜潤，在常態(tài)下呈透明、半透明的粘稠液體，自然條件下當(dāng)?shù)?1月或14℃以下開始結(jié)晶，結(jié)晶粒十分細(xì)膩，懸雪白色，狀態(tài)滑如脂膏。
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物理化學(xué)指標(biāo)：酸度（1摩爾/升氫氧化鈉）/（毫升千克）≤20；羥甲基糠醛∕（毫克/千克）≤15；淀粉酶活性（1%淀粉溶液）∕（毫升/克·時(shí)）≥11；純度〔馬蹄針（白刺花）的單花種蜂蜜〕≥85%。含水量≤18%。
⒊安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
參考資料 >