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農家梅干菜煲是一道以菜干等為材料制作而成的老少適宜的一道菜。
食材明細
原料：菜干250克、五花肉150克
烹制方法
1、將菜干用細流水沖泡3小時左右，去除咸味同時吸收水分，取出，稍擠干，切成2厘米長的段，氽水，撈出后入凈鍋炒干水汽，備用。
2、五花肉切成1厘米厚的大片，入稍加底油的凈鍋小火煸出油分，達到類似油渣（但不宜太焦）的焦香口感。
3、另起鍋入豬油，入姜蒜炒香，加入梅干菜、五花肉，加入高湯，小火燜30分鐘，倒入燒熱的沙鍋，上桌即可。
制作關鍵
這道菜不要加醬油，那樣菜會發黑。另外，此菜選料是關鍵，菜干的梗要挑肉厚的，這樣有口感。
菜干的制作
將榨菜葉子用水洗凈晾干，用大量的鹽拌勻，放入壇中常溫下密封腌漬一個月，然后取出，在陽光下晾曬至干，顏色呈金黃即可。這種菜干在保鮮冰箱中可存放一兩個月。
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