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海藻低聚糖是一類分子量較小，聚合程度較低的海藻糖。海藻低聚糖的糖鏈中含有鼠李糖基、木糖基、葡萄糖基、半乳糖基、甘露糖基和葡萄糖醛酸基。
內容簡介
海藻糖，也即D-海藻糖(trehalose)是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來，隨后的研究發現海藻糖在自然界中許多食用動、植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇糞、海藻類、豆類蝦、面包、啤酒廈酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。
主要作用
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以a,a-1,1-糖苷構成的非還原生糖自身性質非常穩定并對多種生物活生物質具有抻奇的保護作用、科學家們發現沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死，遇水后卻叉可以奇跡般復活：高山植物卷柏能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高溫、高寒和干燥失水等條件下不凍結不干死就是它們體內的海藻糖創造的生命奇跡海藻糖因此在科學界素有‘生命之糖”的美譽英國著名的《自然》曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價的專文，文中指出。對許多生命體而言，海藻糖的有與無意味著生命或者死亡。
海藻糖對生物具有神奇的保護作用，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜有效地保護蛋白質分子不變性失活從而維持生命體的生命過程和生物特征許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關系．而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶新型冠狀病毒疫苗和其他生物制品的優良活生保護劑以外還是保持細胞活性保濕婁化妝品的重要成份，也是一種重要的增強人體免疫力的低聚糖保健品，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料。
參考資料 >