玫瑰酒，玫瑰花釀酒始自明代，清末平陰縣城內“積盛和”釀制的玫瑰酒以味美香甜而聞名。民國時期平陰生產的玫瑰酒，就曾以香氣醇正、甘甜可口先后獲德國萊比錫市世界博覽會金質獎章和獎狀、巴拿馬共和國國際博覽會銀質獎章和獎狀。
簡述
開原玫瑰酒作為開原市、鐵嶺市的民族瑰寶和地方文化名片回味悠長，完全沒有傳統糧食釀造白酒辛辣、沖、難以下咽的感覺。市場上絕大多數白酒都沒有玫瑰酒這種神奇的香氣和口感，聞名東北地區。開原玫瑰酒曾在1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，也曾在1994年榮獲蒙古烏蘭巴托工商貿博覽會金獎。在50年代至70年代多次被評為遼寧省優質白酒，并申報遼寧省非物質遺產。
特點
開原玫瑰酒按傳統香型，屬于濃香復制型，東北特產紅高粱和山泉活水為原料，采用世代相傳的古老釀造工藝，釀造的東北優質糧食酒，并結合特殊的現代工藝，提取天然野生玫瑰花瓣的玫瑰原漿，將野生玫瑰中的有益物質和香氣復制到酒體中，口感甘冽，醇厚綿香，香而不膩，回味悠長。是世界上獨一無二的散發時代氣息的白酒。
起源
玫瑰露酒源于唐朝，明朝1326年就有文獻資料記載。昆明市（又稱云南府）釀酒歷史甚久，據《云南通志》記載，清雍正二年（1724），云南府已征有大量的課酒銀。又據《昆明縣志》記載，愛新覺羅·旻寧二十一年（1841）釀酒有“白酒、糜兒酒、白酒數種”，并選用“麥、梁、黍、玉蜀黍”等谷物及玫瑰花為釀酒原料。宣統三年(1911)時，由畢姓糟坊獨家釀造經營“玫瑰釀酒”，在門口立有一個錫制蠟燭充作售酒招牌，人稱“畢大蠟燭玫瑰酒”，以特殊的酒質及芳香氣味而膾炙人口，聞名于滇省內外，遠銷至港澳地區及東南亞各國。 “隙地生來萬千枝，恰似紅豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時”就是當年的真實寫照。據海關記錄，1860年開始就有廣東省、福建省客商將玫瑰露酒銷往香港澳門新加坡等國家和地區。從唐朝起玫瑰露酒一直是王宮貴族的常用飲品，很多文學著作里都提到過，古代的如《紅樓夢》、《濟公傳》、《楊乃武與小白菜》、《四世同堂》等，近代的如《臥虎藏龍》、《甘地傳》等。
食物營養成分
生產制作
首創
1737年（清乾隆二年），開原市民間釀酒名師付得升先生開辦增益涌博山燒鍋。付先生受開原民間獨有的特色食品“玫瑰餅”制作工藝的啟發，首創了以當地特產的紅高粱、大曲、皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣采用老五釀造工藝，自然發酵，再經獨特蒸餾技法、陶制酒具天然山洞窖藏的復雜工藝，釀造出了絕世佳釀——開原玫瑰酒。開原玫瑰酒清澈透明，冰清玉質，散發獨特的玫瑰芳香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長。玫瑰酒一經問世，深受達官顯貴和廣大民眾的贊譽喜愛，聞名東北地區。
材料制法
【材料】干玫瑰花約250（鮮玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。
【做法】將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可飲用。
參考資料 >
發展歷程.k.sina.com.cn.2019-12-20