啟動(dòng)沙地山藥，江蘇省南通市啟東市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
山藥屬多年生纏繞草本，地下圓柱形，內(nèi)質(zhì)肥厚，富含淀粉，可用來制造淀粉，熱帶地區(qū)常作為糧食。山藥別有風(fēng)味，是珍貴的蔬菜，也是一種滋補(bǔ)品，還是釀酒的好原料。啟東沙地山藥是啟東市有名的地方特種蔬菜，“啟東地產(chǎn)三寶”之一。
2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“啟動(dòng)沙地山藥”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
感官特征
啟東沙地山藥塊莖圓柱形，長度50厘米左右，直徑4厘米左右。表皮光滑，皮黃褐色，表皮下紫紅色，須根細(xì)長稀疏，基部不突出。刨皮后肉乳白色，不易褐變，表面有透明濃稠的粘液，有清香味。
啟動(dòng)沙地山藥煮熟后表皮淺褐色，皮薄易剝，肉粉質(zhì)白色，入口無渣，微甜，有栗香味。清炒后肉質(zhì)香脆酥潤。
品質(zhì)指標(biāo)
啟東沙地山藥含有蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)2.7～2.9克/100克，淀粉13～15克/100克，總糖1.2～1.6克/100克，粗纖維0.3～0.5克/100克，鈣39～45毫克/100克，鐵1.2～1.6毫克/100克。
價(jià)值功效
《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：“（山藥）主健中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明?！?/p>
《本草綱目》言山藥“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化癱涎”，多食可滋陰壯陽，益肺止咳，保肝滑腸，強(qiáng)筋健肌，預(yù)防心腦血管病癥等。
產(chǎn)地環(huán)境
啟東市沙地山藥產(chǎn)地啟東市屬河相、海相沉積平原，具有海洋性與季風(fēng)氣候雙重特點(diǎn)，四季分明，日照充足，雨水充沛，無霜期長。平均年日照1885.4小時(shí)，年平均氣溫15.5°C ，無霜期222天，雨量充沛，年平均降水量1129.2毫米左右。
啟動(dòng)沙地山藥種植區(qū)域土壤質(zhì)地以壤土或灰潮土為主，pH值8.0～8.4，土壤比較肥沃，排水良好，其中有機(jī)質(zhì)15.4克/千克，全氮1.16克/千克，有效磷15.8毫克/千克，速效鉀158毫克/千克，適宜啟東沙地山藥的生長，因此獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境造就了啟東沙地山藥獨(dú)特的品質(zhì)。
歷史淵源
山藥是地道的中國蔬菜，經(jīng)先祖開發(fā)已有三千多年。
《山海經(jīng)》中明確記載：“景山，北望少澤，其草多署預(yù)?！奔丛跁x陜豫交界的山川地帶生長的“薯蕷”，是山藥初始名。
兩漢成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》已將薯列為藥食兩用的上品，人們用它療疾充饑。
二十一世紀(jì)以來，啟東市市大力發(fā)展地方特色農(nóng)產(chǎn)品，把啟東沙地山藥、啟東香沙芋、啟東香芋通稱為“啟東地產(chǎn)三寶”，建立了示范基地。
截至2017年，啟東沙地山藥生產(chǎn)區(qū)域遍及全市12個(gè)鎮(zhèn)，生產(chǎn)與銷售更加注重?zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和品牌建設(shè)，全市已有5家企業(yè)取得山藥的無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。
生產(chǎn)情況
截至2018年，啟動(dòng)沙地山藥年種植面積1400公頃，年總產(chǎn)量4.5萬噸。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
啟東沙地山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍：東經(jīng)121°25′40″～121°54′30″，北緯31°41′06″～32°16′19″，覆蓋啟東市轄區(qū)內(nèi)的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四漁港、海復(fù)、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）全部陸地區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
??特定生產(chǎn)方式
1、選種
啟東沙地山藥山藥可以有性繁殖（山藥蛋），也可以無性繁殖（山藥苗頭和塊莖），但以無性繁殖為主。選用的主要品種為啟東市本地山藥。選擇莖短、圓直、粗壯、皮光滑的山藥做種苗，苗頭一般長15～25厘米，重量在50克以上；其余切成段塊，一般每個(gè)段塊重80克左右。將其切斷面在石灰粉中蘸一下，然后放在太陽下曬2～3天，以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽。在土壤比較肥沃，排水良好，三年內(nèi)沒有種過山藥的田塊建立良繁基地。選用飽滿粗壯的彭州洋芋或山藥小塊莖按繁苗田與大田1：5的比例種植在良繁田里，繁殖子苗作為來年的種苗。
2、栽培技術(shù)
2.1 產(chǎn)地選擇：選擇地勢較高，排水良好，土壤肥沃的壤土或灰潮土，上下土質(zhì)一致深厚的田塊，連作重茬不超過兩年。
2.2 深耕作壟：種山藥前必須深翻土壤，667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5000千克，將有機(jī)肥均勻撒施于地面，旋耕機(jī)深翻入土，肥土拌勻。然后用山藥專用深耕機(jī)械深耕，調(diào)節(jié)成寬窄行組合，55厘米×70厘米規(guī)格，深度達(dá)90厘米，寬度25厘米，不打亂原有土層，土壤疏松均勻。
2.3 適期播種：播期為3月上旬至4月上旬，采取地膜覆蓋栽培可在2月上中旬播種，能提早上市，獲取較高經(jīng)濟(jì)效益。
2.4 定植：在機(jī)耕好的壟上開定植溝，溝深6厘米左右，每 667平方米用50%辛硫磷0.5千克撒在定植內(nèi)誘殺地下害蟲。種苗在播前用波爾多液1：1：150浸種10分鐘，按株距20厘米左右下山藥種苗，每667平方米播種密度5300株左右。下種后蓋土成壟。噴除草劑，每667平方米用金都爾60毫升對兌水40～50千克地面噴霧。山藥怕漬，定植后及時(shí)開挖疏浚排水系統(tǒng)，達(dá)到三溝配套，排水通暢。
2.5 基肥：在小行中間開溝條施基肥，每667平方米施緩釋三元復(fù)合肥75千克。
2.6 搭架：山藥出苗后，用長度為70厘米左右的蘆葦或小竹竿等搭人字架，每一株山藥苗旁插一根。
2.7 肥水管理：山藥蔓高30厘米時(shí)施長蔓肥，每667平方米腐熟有機(jī)肥1000千克；6月初塊莖膨大期每667平方米施尿素20千克。7月中旬以后，葉面噴施液體復(fù)合肥，每667平方米100克兌水40千克，每隔7天噴一次，噴2～3次。山藥塊莖膨大期，遇高溫干旱，應(yīng)適當(dāng)灌“跑馬水”，保持土壤濕潤。
2.8 秸稈覆蓋：7～8月高溫季節(jié)，山藥行間要用麥稈或玉米秸稈等覆蓋保。
2.9 病蟲害防治：堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，結(jié)合物理、生物、化學(xué)防治，使用農(nóng)藥應(yīng)符合國家GB4285和GB/T8321的規(guī)定。
3、采收加工
3.1 采收：一般中秋節(jié)前后，可用人工或機(jī)械采收。人工采收時(shí)要細(xì)心挖取，輕拿輕放，抹去體表泥沙后進(jìn)行分級。機(jī)械采收主要用高壓水泵沖刷采收，山藥商品率高，省工節(jié)本。
3.2 儲(chǔ)存及加工：啟東沙地山藥采收后進(jìn)保鮮庫保鮮，可全年上市出售。也可刨皮后真空包裝加工進(jìn)超市出售。
??質(zhì)量安全規(guī)定
產(chǎn)品質(zhì)量及環(huán)境條件應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
專用標(biāo)志使用
凡在本規(guī)范規(guī)定的地域內(nèi)種植的啟東洋扁豆均可申請使用本地理標(biāo)志，標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或包裝上統(tǒng)一標(biāo)注“啟東沙地山藥”及其農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志編號和組合圖案，標(biāo)注時(shí)可采用耳標(biāo)、標(biāo)牌、印刷等方法，但均需符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識設(shè)計(jì)使用手冊》的規(guī)定和要求。
參考資料 >
啟東沙地山藥.全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng).2019-02-14