蠡縣麻山藥，分類上屬于薯蕷科薯蕷屬植物薯（學名：Dioscorea polystachya，俗名山藥），是河北省蠡縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。主要栽植于中國河北省蠡縣曲堤鄉(xiāng)、鮑墟鎮(zhèn)、留史鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、蠡吾鎮(zhèn)、百尺鎮(zhèn)、郭丹鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。蠡縣麻山藥生長要求高，喜溫暖、向陽的自然環(huán)境，同時也對土壤要求較高，喜土層疏松、深厚的沙壤土和輕壤土，土壤酸堿度為pH7.4-8.9左右，有機質(zhì)含量不低于0.78%。
蠡縣自古以來盛產(chǎn)麻山藥，距今已有3000年種植歷史。蠡縣麻山藥塊莖圓柱形，粗細勻稱，外皮暗褐色，粗糙，須根較長，粗而密，塊莖單重280g；質(zhì)脆肉白，質(zhì)地細軟，含水分多，粘液濃稠，掰開能拉出細絲，口味綿甜酥麻，溫潤爽口，可食率較高。蠡縣麻山藥品種各異，經(jīng)引種培育，截止到2023年已有棒藥、小白嘴、紫藥、日本大和長芋等多個品種。
蠡縣麻山藥不僅味香、可口，而且富含人體所需要的各種營養(yǎng)成分，深受人們的喜愛。同時蠡縣麻山藥還具有良好的加工適性，可加工成“鮮麻山藥”“脫水麻山藥”“麻山藥速溶粉”“麻山藥露”等各種山藥飲料，還可以加工成“麻山藥片”“麻山藥果脯”“麻山藥罐頭”等食品。此外，麻山藥作為菜藥兼用作物，還可以制成中藥飲片，用作泡茶直接飲用，在日本和東南亞各國銷量逐年增大，具有廣闊的應用和發(fā)展前景。
蠡縣地處渤海灣盆地冀中坳陷西部構造帶平原中部，屬暖溫帶半干旱地區(qū)，四季分明，光熱、水資源豐富，具有種植麻山藥得天獨厚的地理優(yōu)勢，其生產(chǎn)的麻山藥品質(zhì)優(yōu)良，多次參加國家級、省級各類評獎比賽，獲得各種殊榮，成為蠡縣農(nóng)業(yè)文化的亮點和品牌。2005年，蠡縣麻山藥被正式批準為國家地理標志保護產(chǎn)品。截至2021年10月，蠡縣麻山藥種植面積已超10萬畝，位居全國第一位，總產(chǎn)量28萬噸，產(chǎn)值19億元，是蠡縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，蠡縣也因此被譽為“中國山藥之鄉(xiāng)”。
栽培歷史
中國河北省蠡縣是國家地理標志保護產(chǎn)品麻山藥的原產(chǎn)地，自古以來盛產(chǎn)麻山藥，距今已有3000年種植歷史。據(jù)《后漢書》中記載，早在公元9年的漢朝，居住在潴龍河沿岸的蠡吾縣（今蠡縣）農(nóng)民就栽培一種叫薯蕷（山藥：Dioscorea polystachya）的植物，書中記述此物掘取食之以充糧，若入藥，野生者為勝，若供饌，則家種者為良。但蠡縣麻山藥發(fā)展自漢直至近代，蠡縣農(nóng)民只在自家庭院種植，除供自家食用外，部分出售給當?shù)厮庝仯?995年之前麻山藥種植面積基本也只維持在200公頃左右。
但隨著人們對麻山藥食藥兩用價值的認同，以及1997年種植結構調(diào)整以后，蠡縣麻山藥發(fā)展得特別迅速。截至2006年，蠡縣麻山藥種植面積就達4667公頃，總產(chǎn)量近20萬噸，年產(chǎn)值5.39億元，實際收益3.01億元。2007年種植面積超過5333公頃，已連續(xù)4年種植面積、產(chǎn)量居全國第一。2010年以后，蠡縣麻山藥種植規(guī)模不斷擴大，推動了麻山藥加工企業(yè)的發(fā)展，該縣相繼建成河北大洋食品有限公司等深加工企業(yè)，研制開發(fā)出飲料、罐頭、毛條等20多種產(chǎn)品。為培育引進新品種，指導農(nóng)民科學種植，蠡縣在種植麻山藥最為集中的曲堤鄉(xiāng)成立麻山藥協(xié)會，規(guī)劃試驗田，經(jīng)引種培育，研究開發(fā)出棒藥、紫藥、日本長芋等品種。此外，蠡縣還注冊成立了蠡縣麻山藥發(fā)展有限公司，形成公司+協(xié)會+農(nóng)戶的格局。2021年10月，蠡縣麻山藥種植面積已超10萬畝，位居全國第一位，總產(chǎn)量28萬噸，產(chǎn)值19億元，當?shù)?0萬余人從事麻山藥的種植、銷售、倉儲、加工、運輸?shù)裙ぷ鳎h麻山藥合作組織已達378家、重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)超20家，蠡縣也成為了名副其實的“中國山藥之鄉(xiāng)”。
特征特性
外觀特點
蠡縣麻山藥屬于棒山藥，塊莖圓柱形，粗細勻稱，長為60-70cm，直徑為7-8cm，外皮暗褐色，粗糙，須根較長，粗而密，嘴子子短，約10-15cm，塊莖單重280g，整形好。
品質(zhì)特點
蠡縣麻山藥質(zhì)脆肉白，質(zhì)地細軟，含水分多，粘液濃稠，掰開能拉出細絲，口味綿甜酥麻，溫潤爽口，可食率較高，可達95%。100g食用部分所含營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)含量1.5g，糖類含量14.4g，粗纖維含量0.9g，灰分含量0.6g，鈣含量14mg，磷含量42mg，鐵含量0.3mg，胡蘿卜素含量0.02mg，硫胺素含量0.08mg，維生素B2含量0.02mg，維生素c含量4mg。
產(chǎn)地
蠡縣麻山藥原產(chǎn)地域范圍以中國河北省蠡縣人民政府《關于申請對蠡縣麻山藥實施原產(chǎn)地域保護的請示》（蠡政呈字【2004】9號）提出的地域范圍為準，為河北省蠡縣曲堤鄉(xiāng)、鮑墟鄉(xiāng)、留史鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、蠡吾鎮(zhèn)、百尺鎮(zhèn)、郭丹鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。
蠡縣作為國家地理標志保護產(chǎn)品麻山藥的原產(chǎn)地，地處渤海灣盆地冀中坳陷西部構造帶平原中部，屬暖溫帶半干旱地區(qū)，呈顯著的大陸性季風氣候特點，四季分明，光熱、水資源豐富，與麻山藥生長季節(jié)相對應。
除此之外， 蠡縣境內(nèi)有五條河流，流域面積為8450平方千米；加之蠡縣是平原縣，地勢平坦，可供開發(fā)的適宜耕地400平方千米。土層深厚，土地肥沃，富含山藥生長的各種微量元素，以及鉀、磷、鈣、鐵、鋅、等礦物質(zhì)，可供山藥等植物吸收利用，具有適宜麻山藥生長的物質(zhì)條件。
習性
蠡縣麻山藥生長要求高，喜溫暖、向陽的自然環(huán)境。對蠡縣麻山藥生長發(fā)育規(guī)律進行的研究表明，影響它生長分化的因素主要有溫度和水分等，4月下旬是蠡縣麻山藥出苗關鍵期，土壤含水量宜保持在15%-18%；6月下旬麻山藥蔓伸長期，土壤含水量應保持16%-20%；8月麻山藥根莖膨大期生長迅速，需21-25℃適溫。此外，蠡縣麻山藥的生長對土壤要求也較高，喜土層疏松、深厚的沙壤土和輕壤土，土壤酸堿度為pH7.4-8.9左右，有機質(zhì)含量不低于0.78%。
栽培技術
園地選擇
麻山藥對土壤條件要求很嚴格，最適宜的土壤為沙壤土、壤土、沙土。一般不選擇粘土地，粘土透氣性差，土質(zhì)冷硬，不利于塊莖生長。同時麻山藥屬于耐旱怕澇、需肥量大的作物，選擇地塊時要選地勢較高、有完善的排灌設施的地塊，同一地塊最多連續(xù)種2年，與其他作物間隔3年以上種植。
栽種
選品種特征明顯，健康、品質(zhì)好、無傷痕的蠡縣麻山藥嘴子或段子為繁殖材料進行繁殖。或選用零余子作繁殖材料，在當年收獲期，晴天選采籽粒粗壯，毛孔稀疏，有光澤的零余子，保證品種純正。
一般10厘米地溫穩(wěn)定在12°C即可栽種，蠡縣麻山藥栽植期一般在4月中下旬，也可遲至5月份。播前5-7天洇地造，將催好芽的山藥嘴子或山藥根段按株距順壟朝一個方向平排于溝中，注意山藥嘴子上端要朝向同一個方向，然后覆土10cm起，注意保墑。
養(yǎng)護管理
為了滿足麻山藥對營養(yǎng)的高度要求，可在苗出齊后施一次稀糞尿或尿素，在6月中旬、7月中旬追施氮、磷、鉀復合肥，以保證塊莖迅速膨大伸長所需養(yǎng)料，同時補充硼、鈣等微量元素肥料，可提高植株抗逆性和產(chǎn)品品質(zhì)。麻山藥為耐旱型作物，生長前期一般不澆水或輕澆水，塊根開始膨大時要保持土壤濕潤，如遇到多雨天氣時，要及時排除內(nèi)的積水，防止出現(xiàn)澇害。中耕除草一般結合追肥澆水進行，中耕宜淺，近植株處禾本科雜草用手拔出，以免傷根。
病蟲害防治
麻山藥較抗病，忌重茬，生長期中病蟲害主要有線蟲病、褐斑病、炭疽病、枯萎病、疫病、根狀莖腐爛病等，其中麻山藥線蟲病是影響麻山藥品質(zhì)的主要病害，這種線蟲會危害塊根塊莖，從而形成水痘或水。
病蟲害防治遵循預防為主，綜合防治的原則。在防治上，可采用可濕性粉劑、甲基硫菌靈等防治病害；利用等藥劑或震落捕殺、人工誘殺等方法防治蟲害。此外，還可以采用農(nóng)業(yè)防治措施，如冬前深翻土地，合理安排茬口，避免連作；合理灌水和施肥，及時排除田間積水，改善株間通透性等。
采收與貯藏
一般在地上部全部枯萎后采收，采收過早，產(chǎn)量低，時間大概在霜降節(jié)前后（10月下旬），收獲時，要注意少損傷少折斷，輕拿輕放，并注意采收質(zhì)量，以提高經(jīng)濟效益。采收后及可以進行貯藏，貯藏方式有窖藏、冷庫貯藏等多種。在麻山藥貯藏前還要進行人工處理，即剔除帶病麻山藥和收集時損傷的麻山藥，若有傷口或者是掰掉麻山藥嘴后的麻山藥，應在傷口處沾些石灰粉或讓傷口風干愈合后再貯藏。
用途
食用營養(yǎng)
蠡縣麻山藥是保定市蠡縣的特產(chǎn)之一，該山藥品質(zhì)優(yōu)良，特征明顯，其嘴短皮白，塊莖勻稱；可食率較高，可達95%，肉質(zhì)細嫩，入口香甜；水分含量低，折干率高，可炒食、煮食、糖餾等，除菜用外，還可代糧；同時蠡縣麻山藥營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營養(yǎng)素，據(jù)測定，其蛋白質(zhì)含量高達1.5%，含糖量低于15%，富含多種維生素、氨基酸和鈣、鋅等微量元素，尤其是硒的含量是同類產(chǎn)品的數(shù)十倍，蠡縣麻山藥所屬的山藥是藥食同源植物，據(jù)中國藥用典籍記載具有健脾胃、補肺腎等養(yǎng)生功效，是適合制作保健的食品。
經(jīng)濟用途
蠡縣麻山藥除了鮮食以外，還具有良好的加工適性，可加工成“鮮麻山藥”“脫水麻山藥”“麻山藥速溶粉”“麻山藥露”等各種山藥飲料，還可以加工成“麻山藥片”“麻山藥果脯”“麻山藥罐頭”等果醬類食品，如截止到2023年，蠡縣當?shù)氐钠髽I(yè)已研發(fā)出麻山飲料、罐頭、脫水脆片、光條、毛條、白酒等6大系列20多種產(chǎn)品，不少產(chǎn)品獲得了消費者青睞。此外，麻山藥作為菜藥兼用作物，還可以制成中藥飲片，用作泡茶直接飲用，在日本和東南亞各國銷量逐年增大，具有廣闊的應用和發(fā)展前景。
優(yōu)良品種
為培育引進新品種，指導農(nóng)民科學種植，蠡縣在種植麻山藥最為集中的曲堤鄉(xiāng)成立麻山藥協(xié)會，規(guī)劃試驗田，經(jīng)引種培育，截止到2023年，蠡縣麻山藥的優(yōu)良常見栽培品種已有棒藥、小白嘴、紫藥、日本大和長芋等。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
生產(chǎn)情況
河北省蠡縣是世界山藥起源馴化中心，截至2021年10月，蠡縣麻山藥種植面積已超10萬畝，位居全國第一位，總產(chǎn)量28萬噸，產(chǎn)值19億元，是蠡縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。同時，由蠡縣人外出包地，帶動周邊的縣市種植麻山藥，形成了以蠡縣為中心的面積達30萬畝的中國最大的山藥種植基地。
麻山藥種植規(guī)模的擴大帶動了產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，形成了從種子、農(nóng)資供應、技術服務、收儲加工、銷售等鏈條較為完整的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的特色主導產(chǎn)業(yè)。2021年6月時，全縣約有2萬多戶、780個經(jīng)營主體（合作社378家、經(jīng)銷站337個、較大的電子商務63個、省級龍頭企業(yè)2家、市級龍頭企業(yè)4家）、10萬余人從事麻山藥產(chǎn)業(yè)的種植、銷售、倉儲、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，麻山藥產(chǎn)業(yè)帶動全縣農(nóng)村人均增收2489元，從事麻山藥產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)民人均純收入達到20189元。
2021至2023三年間蠡縣麻山藥年產(chǎn)值均超20億元，年均增長速度超過8%，發(fā)展勢頭良好，當?shù)厣a(chǎn)出的蠡縣麻山藥及其相關產(chǎn)品如毛條、光條、切片、麻山藥粉、飲料、罐頭和麻山藥啤酒、麻山藥酒等系列不僅暢銷廣東、新疆、北京、天津、上海等地，還遠銷美國、韓國、日本、新加坡、加拿大等國家以及歐洲各國，蠡縣成為了名副其實的“中國麻山藥之鄉(xiāng)”。
品牌建設
蠡縣麻山藥在2005年被國家批準為地理標志保護產(chǎn)品，并成立麻山藥標準示范區(qū)，成為保定市第一個地理標志保護產(chǎn)品。隨后蠡縣縣委、縣政府把握時機，積極培植龍頭企業(yè)，大力開發(fā)名牌產(chǎn)品，研制開發(fā)了“佼佼”牌麻山藥飲料、罐頭、脆片、光條、毛條、山藥粉等6大系列20多個產(chǎn)品。其中“綠參”牌麻山藥取得河北省無公害農(nóng)產(chǎn)品資質(zhì)認證和“京地掛鉤”銷售認證，連續(xù)多次獲中國北方（廊坊）農(nóng)產(chǎn)交易會名優(yōu)產(chǎn)品，“佼佼”牌麻山藥露通過國家綠色食品、保健食品認證，被評為中國名優(yōu)產(chǎn)品。
蠡縣質(zhì)監(jiān)局充分發(fā)揮部門優(yōu)勢，先后制定了《蠡縣麻山藥無公害生產(chǎn)技術》《蠡縣麻山藥儲藏技術》等5項保定市地方標準，制定《地理標志保護產(chǎn)品蠡縣麻山藥》等4個省級地方標準，利用本地資源和技術優(yōu)勢，通過科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、打造特色產(chǎn)業(yè)，樹立起“中國麻山藥之鄉(xiāng)”的品牌。同時2020年起，該縣還積極與電子商務創(chuàng)新合作，展示產(chǎn)業(yè)新形象，組織新型經(jīng)營主體參加各種展銷會、推介會、網(wǎng)絡評選等活動，提升消費者對蠡縣麻山藥品牌認知度。蠡縣充分發(fā)揮政府引導，保定麻山藥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、蠡縣麻山藥產(chǎn)業(yè)協(xié)會的帶動作用，組織各類經(jīng)營主體進行打包宣傳，體現(xiàn)蠡縣麻山藥區(qū)域公用品牌價值，蠡縣也被譽為“河北省麻山藥之鄉(xiāng)”“中國麻山藥之鄉(xiāng)”。
產(chǎn)品榮譽
2003年，農(nóng)業(yè)部將蠡縣命名為“中國麻山藥之鄉(xiāng)”。
2005年，蠡縣麻山藥被正式批準為國家地理標志保護產(chǎn)品。
2006年，國家質(zhì)檢總局將鑫縣麻山藥列入與歐盟開展地理標志互認雙方合作試點的第一批保護名單。
2008年，蠡縣麻山藥成為河北省品牌戰(zhàn)略促進會公布的第一批“河北省重點推薦品牌”。
2011年，蠡縣麻山藥被正式注冊為“原產(chǎn)地地理保護標識”產(chǎn)品（PDO），成為“10+10”項目中中國獲得歐盟保護認證的10種農(nóng)產(chǎn)品之一。
2021年，蠡縣麻山藥被河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。
相關新聞
蠡縣麻山藥——豐收節(jié)
2021年10月21日，由保定市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、蠡縣人民政府主辦，蠡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、阿里數(shù)字鄉(xiāng)村承辦的以“慶豐收?感黨恩”為主題的“2021年中國農(nóng)民豐收節(jié)蠡縣麻山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在蠡縣中泰酒店舉辦。本次活動通過線上線下等多種形式，圍繞蠡縣麻山藥開展整合營銷活動，不僅搭建起群眾慶祝豐收節(jié)的舞臺，讓廣大農(nóng)民盡展節(jié)日的喜悅；還讓更多消費者認識并喜愛蠡縣麻山藥，助力蠡縣麻山藥產(chǎn)品向高附加值轉化升級。
蠡縣麻山藥——外援直播助陣
蠡縣與電子商務創(chuàng)新合作，展示產(chǎn)業(yè)新形象，實現(xiàn)麻山藥產(chǎn)品流通“線上＋線下”融合發(fā)展。2023年10月12日-15日，廣東全進華帶貨直播團隊受邀來到蠡縣，向中國消費者推薦蠡縣麻山藥。通過網(wǎng)絡平臺向廣大粉絲介紹蠡縣麻山藥種植歷史、種植收獲過程、食用方法、營養(yǎng)價值等，展示麻山藥分揀、整切、稱重、包裝整個銷售過程，耐心解答粉絲提出的問題，積極推廣蠡縣麻山藥。4天時間，共售出麻山藥及其深加工產(chǎn)品8萬多斤。
參考資料 >
薯蕷.sp2000.2023-12-05
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 第161號.中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2023-11-28
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 第29號(2005-02-21).中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2023-11-28
蠡縣麻山藥.全國農(nóng)產(chǎn)品商務信息公共服務平臺.2023-11-29
蠡縣,蠡縣在線.蠡縣在線.2023-11-29
河北蠡縣以麻山藥地理標志保護產(chǎn)品為抓手促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展.中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2023-11-29
蠡縣麻山藥再獲省優(yōu)品牌.蠡縣人民政府.2023-11-29
蠡縣舉辦2021年中國農(nóng)民豐收節(jié)蠡縣麻山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會.蠡縣人民政府.2023-11-29
自然地理.政府網(wǎng)站.2023-09-23
蠡縣土地利用總體規(guī)劃修改方案.蠡縣人民政府.2023-09-24
衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知.國家健康衛(wèi)生委員會政務服務平臺.2023-12-04
鄉(xiāng)村振興|河北蠡縣：麻山藥全產(chǎn)業(yè)鏈條創(chuàng)新助力縣域經(jīng)濟發(fā)展.蠡縣人民政府.2023-11-29
蠡縣麻山藥獲國家域名注冊.保定市人民政府.2023-12-08
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