松仁玉米，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。在東北菜里非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產(chǎn)。玉蜀黍屬中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素e等營養(yǎng)素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。
烹飪方法
做法一
食材準備
主料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，紅辣椒1個，青辣椒1個，西亞火蔥2棵。
調料：食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作步驟
1.辣椒切小丁，香蔥切末。
2.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干。
3.用中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁煸炒，至略變金黃出香味。要經(jīng)常晃動鍋或用鍋鏟翻炒，避免顏色不均勻。
4.將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼。
5.炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分鐘，調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。
注意事項：
1.玉蜀黍屬可選用袋裝或罐頭裝美國甜玉米粒，口感更細嫩香甜。
2.青椒一定要不辣的那種，否則會影響清香鮮甜的味道。
3.松仁一定要起鍋時再加入，才能保持酥脆口感。
做法二
食材準備
主料：松子仁 50g 玉米粒 300g
配料：廣味香腸 50g
其它調味料：鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g
制作步驟
1、松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。
2、將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。
3、在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
4、將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
注意事項
1、玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風味。
2、也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍后沸水中煮8分鐘至八成熟后再制作，其它步驟不變。風味略受影響，但是會更快捷。
3、炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉。
做法三
食材準備
制作步驟
1、將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用。
2、大火將鍋子燒熱，撒入松子仁，調小火干焙，不斷翻炒，使松仁受 熱均勻；當焙至松仁為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。
3、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒。
4、轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。
5、開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。
做法四
食材準備
制作步驟
1、大火將鍋子燒熱，撒入松子仁，調小火不斷翻炒，使松仁受熱均勻，當焙至松仁為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。
2、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒。
3、轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。
4、開鍋蓋放入蔥花翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，淋水淀粉(雞精和淀粉加水稀釋)大火快速翻炒均勻裝盤即可。
做法五
食材準備
基酒：玉米粒（黃、干）
輔料：松子(炒)、青椒、紅椒、小米椒
調料：食鹽、白砂糖、牛奶（蒙牛乳業(yè)牌）
制作步驟
1、將玉蜀黍屬煮熟后剝粒，青紅椒切末。
2、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
3、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
4、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒，倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。
5、根據(jù)個人口味加入適量鹽，根據(jù)個人口味加入適量糖。
6、倒入3湯匙牛奶，攪勻。
7、待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
做法六
食材準備
主料：玉米一根、炒松子仁60克、胡蘿卜一小段
調料：植物油10毫升、蔥一小節(jié)、鹽1克、糖2克、小磨香油少許
制作步驟
1、玉蜀黍屬剝皮用微波爐打2分鐘，然后剝下玉米粒；胡蘿卜去皮洗凈切小粒；大蔥切碎；
2、炒鍋放油燒熱，下入蔥花爆香；
3、把胡蘿卜和玉米先放鍋內，放少許水（大概兩湯匙）中火翻炒；
4、最后倒入松子仁，放鹽、糖、淋香油即可。
食物相克
玉米不能與田螺一起吃，因為同食容易中毒，和牡蠣科一起吃，阻礙鋅的吸收。
參考資料 >
玉米的營養(yǎng)保健作用.?國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會.2023-12-30