特種野豬，是豬科豬屬動物野豬（Sus scrofa）的一個品種，多是由雄性野豬和雌性家豬（Sus scrofa domesticus）雜交選育而來，是具有一定野豬特征的類群。特種野豬具野性強、食性雜、適應性強、夜間吃食和喜臥隱藏處等習性特點。
特種野豬是一種通過人工馴化和改良，具有穩(wěn)定遺傳的野豬品種。公母豬可長期種用繁殖而基因不變。形態(tài)有別于家豬，與野豬更為接近，故取名為“特種野豬”。由于沒有統(tǒng)一的育種標準，特種野豬在培育過程中因其母本選擇的不同，其后代的體貌外形也有所不同，品系之間有一定的差異。特種野豬嘴臉尖長，頭呈楔形，成年公豬具粗壯獠牙。
特種野豬是肉用品種。真正意義上的特種野豬肉，野味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、瘦肉率高脂肪含量低、營養(yǎng)豐富、食用價值高，具有“野味”的特色。特種野豬具有野性，屬于野生動物范疇。消費者對野生動物產(chǎn)品具有好奇心。尤其是市場同類產(chǎn)品稀缺，物以稀為貴，特種野豬肉在肉類市場上具有較強的市場競爭力，市場優(yōu)勢明顯。
培育歷史
特種野豬是由是雄性野豬和雌性家豬雜交選育而來，是一種通過人工馴化和改良，具有穩(wěn)定遺傳的野豬品種。公母豬可長期種用繁殖而基因不變。形態(tài)有別于家豬，與野豬更為接近，故取名為“特種野豬”。
20世紀初，美國就開始捕獲野豬，而后利用其與散養(yǎng)家豬進行雜交。在南美、新幾內(nèi)亞島、新西蘭和澳大利亞還有其他一些島嶼，都出現(xiàn)了人為的引入野豬與家豬進行雜交的情況。同樣是在20世紀早期，在南美，出于狩獵目的，野公豬被引入烏拉圭，但在20世紀90代，它們卻打破界進入到巴西，很快成為一個入侵品種。巴西南部的一個州早在1994年就提出了允許個人狩獵野生豬和家豬雜交的議案，但在當時受到了輿論的強烈譴責，直到2005年8月這一議案才被通過。但是由于人們對野豬肉需求量的增加，到了2008年又有兩個州允許狩獵野生豬。
在中國，很早就有農(nóng)戶將自家圈養(yǎng)的家豬在發(fā)情期內(nèi)放養(yǎng)到山里，待家豬與野公豬交配妊娠后，母豬會自行回家，產(chǎn)下雜交豬，但并未形成規(guī)模。隨著人們對野味需求量日益增加，從南到北，形成了多個中小規(guī)模的養(yǎng)殖場，并將所飼養(yǎng)的雜交豬稱為“特種野豬”。
形態(tài)特征
特種野豬頭呈楔形，嘴臉尖長。鼻吻部比家豬長而有力，兩耳直立，有4個腳趾，其中2個腳趾特別發(fā)達。特種野豬的毛色比較一致，呈暗褐色或黑色，是一種保護色，適合于野生環(huán)境。出生時身上有縱向深棕色較寬的帶狀條紋，其余被毛為黃褐色或淺灰黃色。35~75日齡時，縱向條紋逐漸消失。體重達到20~25千克時，被毛轉(zhuǎn)為灰黃褐色或灰褐色的成年毛色（南方地區(qū)也有黑色）。
成年公豬犬齒尖銳發(fā)達成獠牙，突出額外，長7~13厘米。耳小且向前上方直立。頸短粗，鬃毛粗長且硬，肌肉發(fā)達。肩寬實富有悍威。胸深且寬窄適中、結(jié)構(gòu)堅實。腹線、背腰線條平直，銜接良好。尻部稍傾斜，后軀推進力強，長短適中。尾端多數(shù)有上下分叉的尾。臀部傾斜度適宜，蹄殼硬，顏色呈黑色或灰黑色。體長略短，體型略呈正方形或稍偏長。
成年母豬頭、耳比公豬大，嘴、臉比公豬短，無獠牙。背腰平直，腹略大，臀部稍圓。乳頭6~7對，蹄呈黑色。全身被毛呈黃褐色或棕灰色（南方地區(qū)也有黑色），鬢毛短而稀。
習性特點
野性強
特種野豬含有較高的野豬血統(tǒng)，仍然保持很強的野性。它膽小易驚神經(jīng)敏感，防御意識比較強烈，跳躍和攀爬能力強。含較高血統(tǒng)的特種野豬發(fā)怒時，對人有攻擊行為。特種野豬繼承了野豬的生活習性，在溫暖季節(jié)喜歡在泥水中翻滾爬臥。特種野豬公豬性情兇猛，行動敏捷，母豬性情溫順。
適應性強
特種野豬對外界的適應能力極強，既耐寒又耐熱，能在極端惡劣的環(huán)境下生存。既可以舍飼也可以放牧，放牧時特種野豬覓食能力比家豬強。此外，特種野豬有較強抗病力，純種山林野豬與家豬雜交培育的特種野豬，其體內(nèi)的抗病基因豐富，因而抗病力比家豬強。
食性
特種野豬可以廣泛利用大自然的植物，對食物的選擇性小，對青草食用野菜、藤蔓、野果、谷物、樹枝樹葉都十分喜愛。對青草、藤蔓等有機化合物消化率比家豬高。尤其是對含纖維素較高的粗飼料，利用能力比家豬要強。特種野豬一次性采食量少，只有家豬的1/3。采食行為表現(xiàn)為：早晨和中午采食量少，傍晚采食量大，有夜間采食的習慣。為促進育肥野豬生長，特種野豬夜間應加喂一次。
適宜環(huán)境
特種野豬對紅色有強烈的刺激行為，喜歡在隱藏的墻角睡臥，尤其喜歡在光線較暗的地方睡覺。特種野豬膽小，對人有懼怕行為，因此生長繁育需要安靜環(huán)境。此外，特種野豬對低溫的耐受力較強，特別是妊娠和哺育期的母豬，在低于0℃的環(huán)境下仍能健康生產(chǎn)、哺乳，能適應中國的大部分氣候，但對潮濕環(huán)境的適應性和耐受力較差，因此不宜在低洼潮濕場地飼養(yǎng)。
飼養(yǎng)用途
真正意義上的特種野豬肉，野味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、瘦肉率高、脂肪含量低、營養(yǎng)豐富、食用價值高，具有“野味”的特色。后腿肌肉豐滿，脂肪含量只有家豬的50%。特種野豬肉香味很濃味道鮮美、無純種野豬肉的腥臊味，已不再像純種豬野豬肉那樣粗糙、干燥，豬肉已經(jīng)變得細膩多汁、香味濃郁。特種野豬肉含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比一般家豬肉高2.5倍，含有較高的亞油酸和亞麻酸。用野豬肉加工成的野豬火腿腸暢銷全球市場，分割下來的野豬其他肉體部分可進行真空包裝，加工成野豬風味臘肉條、野豬肉臘腸。
中國對特種野豬的養(yǎng)殖具有一定的飼養(yǎng)優(yōu)勢。特種野豬保留野豬與家豬的優(yōu)點，并克服了純種野豬體形小產(chǎn)肉率低、生長慢、母豬季節(jié)性發(fā)情的缺點。中國是一個農(nóng)業(yè)大國，有豐富的勞動力資源。特種野豬養(yǎng)殖對技術要求低，飼養(yǎng)技術容易掌握，能夠充分利用農(nóng)村剩余勞動力與荒山、河灘、干果園、林地等進行放牧養(yǎng)殖，可壓低成本，提高農(nóng)民收入。同時，特種野豬同類產(chǎn)品稀缺，市場優(yōu)勢明顯，投資少、見效快、風險低。
繁育
繁殖周期
種公豬的初配年齡為12~14個月，體重應大于65千克。每天配種一次為宜，最多不超過二次，連續(xù)配種4~5天要休息1天。母豬初配年齡10~14月齡，體重65千克以上。經(jīng)產(chǎn)母豬仔豬斷奶后5~7天發(fā)情配種，青年母豬在配種前15天開始要進行短期優(yōu)飼催情。一個發(fā)情期內(nèi)交配2次，第一次在母豬出現(xiàn)發(fā)情征兆24小時，肯接受公豬爬跨時；第二次交配在第一次交配后18~24小時。發(fā)情周期多在18~24天，發(fā)情期持續(xù)3~5天，懷孕期116天，妊娠母豬實行單圈飼養(yǎng)。
引種
種公豬
背毛光亮，嘴筒狹長，肩寬，胸深，背腰平直，尻部稍傾斜，四肢結(jié)實，體質(zhì)健壯；睪丸發(fā)育良好，大小一致，無單睪、隱睪、陰囊癥等遺傳疾患。
種豬場可根據(jù)生產(chǎn)需求選擇不同野豬血統(tǒng)含量的種豬。通常，商品育肥豬的養(yǎng)殖場應選擇含野豬血統(tǒng)75%的種公豬。此血統(tǒng)的種豬個頭更大，利于配種，其后代的生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率更高，豬肉的品質(zhì)也好。
種公豬應選擇外形背毛光亮，嘴筒狹長，肩寬，胸深，背腰平直，尻部稍傾斜，四肢結(jié)實，體質(zhì)健壯；睪丸發(fā)育良好，大小一致，無單睪、隱睪、陰囊癥等遺傳疾患。同時，兩眼有神，反應敏捷，性格活潑好斗，有明顯的雄性表現(xiàn)。
種母豬
結(jié)構(gòu)勻稱，膘情適中，四肢結(jié)實、有力；陰戶大小適中，發(fā)育正常，乳頭6對以上，排列整齊、均勻，無瞎乳頭、翻乳頭、副乳頭等無效乳頭。
種母豬要選擇含野豬血統(tǒng)低于50%的母豬，野豬血統(tǒng)含量超過50%的母豬會具有較強野性且性格暴躁，在哺育期不好管理，仔豬哺育率低并且發(fā)情不明顯。引進種母豬應選擇地方優(yōu)良豬種或人工培育豬種與野豬雜交的后代，這種雜交豬的后代母性好，產(chǎn)仔率高，所生產(chǎn)的子代豬肉品質(zhì)好。此外，應選擇性情溫順老實的母豬。
配種
特種野豬繁殖采取自然交配，以夜間交配為主，方法有兩種：一是以純種野豬為公本，則將發(fā)情母豬趕入公豬舍1~2天，等再過1~8天后觀察母豬是否再有發(fā)情，如無發(fā)情，說明已配上；二是以特種野豬為公本，則將公豬趕入發(fā)情母豬圈交配，第一次配種后間隔6~8小時再復配一次，可提高受胎率。
接產(chǎn)
臨產(chǎn)前3天還要徹底清掃和沖洗圈舍，并消毒。待水泥地面干后鋪上墊草，飲水槽加足清水，備好產(chǎn)仔箱（或冬、春季節(jié)備好保暖箱）。并有專人值班看護，以防母野豬、仔豬發(fā)生意外。當母野豬妊娠114天左右，開始銜草排尿頻繁，排類地點不規(guī)則，陰部紅腫，呼吸頻率加快，呼喚時母野豬不再站起等征象，說明即將產(chǎn)仔。多數(shù)母野豬在墊草上側(cè)臥努責后將仔豬產(chǎn)下。特種野豬產(chǎn)仔后腿和臀部先出，母野豬一旦產(chǎn)完仔豬即站起，并開始泌奶。如一窩產(chǎn)得過多而母豬奶頭不夠可以分批喂奶或給臨近產(chǎn)仔的母豬寄養(yǎng)。一般不會發(fā)生母豬產(chǎn)后缺奶現(xiàn)象。
雜交模式
利用母豬雜交優(yōu)勢
即野豬作為父本，同地方品種（黑色）、培育品種及引進品種的母豬雜交。不同雜交模式后代各具特點。野豬與地方品種豬雜交后代產(chǎn)仔率高，母性好，仔豬成活率高，耐粗飼，肉質(zhì)最好，但生長速度慢，瘦肉率低；野豬與與培育品種豬雜交的后代生產(chǎn)性能和豬肉品質(zhì)介于野豬和地方品種豬、引進品種豬的雜交后代之間；野豬與與引進品種豬雜交后代后代生長速度快，瘦肉率高，飼料利用率高。但母豬產(chǎn)仔數(shù)低，護仔能力差，肉質(zhì)差。
利用公豬雜交優(yōu)勢
即野杜雜交公豬（純種野豬和杜洛克豬的雜交品種）作為父本，同野豬與地方品種、培育品種豬的F1代雜交，或是野杜雜交公豬為父本同野杜母豬雜交。野杜與野豬和地方品種雜交的后代母豬抗粗飼，產(chǎn)仔多，生長速度比地方品種快，豬肉品質(zhì)好，但后代生長速度比培育品種和引進品種和野豬雜交后代慢；野杜雜交公豬與野豬和培育品種雜交的后代生長速度快，但豬肉品質(zhì)及口感比地方品種豬差；野杜與野杜雜交的后代瘦肉率高，飼料轉(zhuǎn)化率高，但母豬個體大，飼料消耗大且產(chǎn)仔率低，哺育能力差，肉質(zhì)口感差。
血統(tǒng)界定
繁殖母豬的野豬血統(tǒng)必須保持在25%以上，商品肉用野豬的野豬血統(tǒng)必須保持在50%以上，低于以上兩項的不能稱之為特種野豬。特種野母豬的野豬血統(tǒng)一般保持在37.5%~50%，特種野豬的公野豬血統(tǒng)一般都保持在75%~87.5%，野豬血統(tǒng)過高或過低都不利于特種野豬的生產(chǎn)管理，野豬血統(tǒng)過低，豬肉品質(zhì)得不到保證；野豬血統(tǒng)過高，生長速度過慢，同時不利于日常生產(chǎn)的飼喂、管理和配種。
飼養(yǎng)管理
豬舍建設
特種野豬的豬舍應選在高燥、背風、向陽的地方。地勢高燥有利于排水，保持圈舍干燥和環(huán)境衛(wèi)生，背風可以避免賊風侵襲，有利于防凍保暖，向陽有利充分利用陽光殺死空氣中的細菌。豬舍應分為公豬舍、母豬舍、產(chǎn)房、保育舍和育肥舍。要求豬舍干燥、通風、采光良好冬暖夏涼，舍內(nèi)空氣新鮮。
飼喂管理
特種野豬的日糧由精料和青粗料組成。應根據(jù)豬的不同生長時期和生理階段的營養(yǎng)需求配制飼料。種公豬配種旺季飼料中要添加胡蘿卜等，有條件可喂雞蛋。青年母豬在配種前要進行短期催情，圍產(chǎn)期母豬產(chǎn)前改喂哺乳期飼料以增加其營養(yǎng)，膘如若膘情不佳，可提高蛋白飼料的供給，供給飼料要穩(wěn)定，每日可添加南瓜、甜菜、胡蘿卜等青綠多汁飼料。哺乳仔豬早期開食，維持誘食料一周左右，再逐漸改喂仔豬料。
育肥
到四個月左右，特種野豬長到40千克，可進入生長育肥階段。此時改喂生長育肥料，要多注意加強“野養(yǎng)”，突出“野性”這一特性。為了讓特種野豬的肉質(zhì)好，要適當控制生長速度，除了要多一些粗飼料外，飼喂次數(shù)也要改為一天兩次。特種野豬耐粗飼，日糧中粗纖維成分要加大。為了減輕相互間咬斗，在食后最好投給幼嫩樹枝及食用野菜莖葉根等。
出欄與運輸
當特種野豬長到80~90千克時，就可出售了。特種野豬不同于家豬，在進行異地運輸時，要防止應激反應，因特種野豬野性強，在運輸過程中易撞擊籠子，造成自殺，可注射神經(jīng)鎮(zhèn)靜藥。特種野豬耐寒不耐熱，因此在夏季要注意防暑降溫。
疾病防治
特種野豬對疾病的抵抗力較強，患普通病較少，但對豬瘟和口蹄疫的易感性不能掉以輕心，為此要堅持防重于治的方針，切實做好各類傳染病的預防免疫工作。門口設消毒池和人員消毒設施，經(jīng)常更換消毒藥液。對豬舍、運動場定期徹底消毒一次，并根據(jù)本場實際和周圍疫情，制定合理的免疫程序。確認無疾病后方可合群飼養(yǎng)，并定期驅(qū)蟲。不過，雖然其抗病能力比家豬強，但規(guī)模化飼養(yǎng)和人工馴化過程中，極受到家豬各種傳染病如豬瘟、口蹄疫等的傳染，尤其在仔野豬的生長期，腸道類疾病如仔豬黃痢病、仔豬白痢等是影響野特種豬成活的主要因素。
豬瘟
豬瘟是由豬瘟病毒引起的急性、熱性和接觸性傳染病，該病是對養(yǎng)豬業(yè)造成嚴重危害的主要傳染病之一。表現(xiàn)為高溫、減食，病豬眼常有膿性分泌物，步態(tài)失調(diào)。病豬身體多處可見出血點，黏膜發(fā)。豬瘟目前是養(yǎng)豬業(yè)危害最大的傳染病，世界范圍內(nèi)尚無特效藥治療發(fā)現(xiàn)病豬后立即實行無害化處理，不允許治療。
口蹄疫
口蹄疫是由口蹄疫病毒引起古偶蹄獸的急性、熱性和高度接觸性傳染病。傳染極快，發(fā)病率很高。該病的特征主要是病豬的口腔黏膜、蹄部、鼻部和乳房皮膚出現(xiàn)水泡以及潰爛，人也可感染。若出現(xiàn)疫情馬上隔離、封鎖、報告并迅速隔離，嚴格消毒，同時隔離病豬對癥治療。用藥劑溶液充分洗滌、消毒患處后，并緊急用疫苗接種。
黃痢病是一種仔豬常見的消化道疾病，是感染溶血性大腸桿菌所引起。該病主要癥狀是出生1~7天的仔豬拉黃色屎便，多見于1~3日。對仔豬黃痢的治療應采取抗菌、止瀉、助消化和補液等綜合措施。
仔豬白痢病也是由致病性大腸桿菌引起的。白痢主要發(fā)生于10~30日齡的仔豬傳染源是帶菌母豬，病原菌隨其糞便污染環(huán)境，仔豬因吮乳及到處亂舔咬而感染。白痢的發(fā)病率與病死率均低。一般消毒藥均易將大腸桿菌殺死。
產(chǎn)業(yè)
20世紀90年代初，馴養(yǎng)野豬并利用其與家豬雜交生產(chǎn)特種野豬技術傳入中國。1998年，中國已經(jīng)開始馴養(yǎng)野豬并進行雜交繁育，同時帶動特種野豬生產(chǎn)發(fā)展。先后建起銅仁武陵農(nóng)牧、玉屏泉源、松桃世富豪、印江高老莊等多家特種野豬規(guī)模養(yǎng)殖場。2009年，貴州康正畜牧科技有限公司投資3000萬元在松桃苗族自治縣征地8公頃，建設中國西南最大的特種野豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場，常年存欄能繁母豬800頭，是年特種野豬存欄達4100頭。至2011年，全區(qū)有特利野豬養(yǎng)殖場174個（戶），存欄特種野豬2.1萬頭，出欄3.99萬頭。
野豬商品化養(yǎng)殖是一個新興的熱門項目，截止到2021年，中國全國每年供應市場的商品野豬大約在200萬頭左右。而中國人口眾多，是一個以豬肉為主要肉食的大國，年消費家豬量在4.8億頭，所以即使按家豬銷量的1/10計算，年需求野豬也在4800萬頭，缺口巨大。由于野豬形成了一定的消費市場，在上海、廣州市、深圳市等地區(qū)，人們需求野味量大，野豬肉常常是有價無貨，因此野豬養(yǎng)殖發(fā)展前景十分廣闊。
中國南方地區(qū)素有乳豬消費的習俗，特別是港澳和廣東省等發(fā)達地區(qū)，更有廣闊的市場。如果用野豬和南方早熟地方品種豬雜交生產(chǎn)乳豬，既能增加瘦肉率、提高豬肉風味、改善豬肉品質(zhì)，也能拓寬特種野豬的發(fā)展空間，同時也能為廣大農(nóng)民提供一個脫貧致富的養(yǎng)殖項目增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入。
特點對比
參考資料 >
Sus scrofa Linnaeus, 1758.ITIS.2023-11-18
特種野豬飼養(yǎng)管理技術規(guī)程 .地方標準信息服務平臺.2023-11-18
2021野豬養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析.中國特種野豬養(yǎng)殖協(xié)會.2023-12-05
貴州省特種野豬飼養(yǎng)技術規(guī)程 .地方標準信息服務平臺.2023-11-18