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手把牛肉是一道少數民族菜系的美食，主要原料是牛排，主要調料是花椒、香葉、胡椒等，主要采用燉制的方法制作而成。
制作材料
主料：牛排(1500克) 調料：大蔥(150克)花椒(6克)香葉(5克)胡椒(3克)草果(5克)鹽(10克)味精(5克)料酒(25克)
制作工藝
1.將帶骨牛肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
2.蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
3.凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、牛肉塊，開鍋后調小火，煮50分鐘，撒入味精，將牛肉撈入盤內即成。
制作提示
1.要選用鮮嫩的牛肉。
2.重在調味，以去腥膻味，保持鮮香。
3.用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
菜味口感
口味：五香味
湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風味。
營養成分
熱量(3112.21千卡)
蛋白質(289.39克) ·
脂肪(212.32克) ·
碳水化合物(13.46克) ·
膳食纖維(2.80克) ·
維生素a(341.45微克) ·
胡蘿卜素(68.80微克) ·
硫胺素(0.79毫克) ·
維生素B2(2.17毫克) ·
尼克酸(68.15毫克) ·
維生素c(17.00毫克) ·
維生素e(4.32毫克) ·
鈣(161.01毫克) ·
磷(2236.81毫克) ·
鈉(5609.42毫克) ·
鎂(328.94毫克) ·
鐵(36.07毫克) ·
鋅(48.87毫克) ·
(484.15微克) ·
銅(11.41毫克) ·
錳(0.83毫克) ·
鉀(3640.42毫克) ·
吡哆醇(0.11毫克) ·
泛酸鈉(0.40毫克) ·
葉酸(56.00微克) ·
維生素k(7.00微克) ·
膽固醇(1380.00毫克)
參考資料 >