牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料制作而成的一道菜品，營養豐富。牛肉的營養價值是非常高的，牛肉當中富含豐富的蛋白質，脂肪非常低，富含維生素b族，煙酸，鈣，磷，鐵等微量元素。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
基酒：牛肉、米飯
輔料：洋蔥、陽芋、胡蘿卜、蒜、香菇
烹制方法：
1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。
做法四
材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。
制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。
材料
肥牛肉
步驟
1、胡蘿卜洗凈去皮切片；西蘭花洗凈，撒小朵；洋蔥去皮切絲。
2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖半勺、料酒3大勺調勻成味汁。
3、西蘭花、胡蘿卜片放入沸水中焯燙，撈出瀝干。
4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。
5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。
6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。
做法六
輔料：斷離1個；胡蘿卜1根；豆腐半盒；粉條(干)適量；雞蛋1個。
調料：食鹽少許；醬油適量；蔥半根；姜1小塊；八角2個；花椒15粒；肉桂1小塊；料酒適量；肉寇1個；香葉2片。
做法：
1、牛腩2斤，泡去血水，洗凈，切大塊，氽燙去浮沫后放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，蔥，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個小時，快燉好的時候加一點鹽調味。
2、燉牛肉到2個小時的時候，準備胡蘿卜，土豆，把它們洗凈去皮切滾刀塊，還要放一個白水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋。
3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用溫水泡軟，豆腐切大塊。
4、牛肉燉好后盛出一部分肉和湯，做成陽芋牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉面了，把小湯鍋里的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿卜。
5、煮一會后放入豆腐，最后放入粉條，再加一點鹽，等到土豆胡蘿卜塊煸軟，豆腐入味，就可以關火了。
6、盛鑒米飯。
做法七
此方法比較簡單，且可以做成類似蓋飯一樣。
基酒：新鮮米飯適量；新鮮牛肉(略肥)250－500克。
調料：食鹽少量；醬油3－4湯匙；蔥半根；大料三個；陰香兩塊；白芷和香葉各一片；淀粉1湯匙。
做法：
1，牛肉弄干凈以后切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到牛肉即可，放入調料，慢火熬制1－2個小時。
2，期間需添油添水，保持長時間熬制以入味并且避免粘鍋。
3，當熬至3/4時間的時候放入土豆，胡蘿卜，大蘿卜與食鹽，淀粉勾芡一并放入鍋中。
4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，燉牛肉好以后倒入盤中，即可享受美味了。
參考資料 >
牛肉飯.下廚房.2021-11-30