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白水煮蛋是美味又有營養(yǎng)的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟后立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼。
冰箱里剛拿出來的蛋不要立刻丟進(jìn)熱水里煮、最好恢復(fù)常溫后再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達(dá)到完美、可不是一件容易的事。
制作食材
配料適量鹽
制作方法
1用海綿布把雞蛋外殼擦洗干凈。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。
2雞蛋放入鍋中。
3加水、水一定要淹沒過雞蛋。
4調(diào)入鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內(nèi)一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太干。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當(dāng)熟了、但是吃起來會干干的。根據(jù)個人口味調(diào)整時間。
5切開~這就是3分鐘的蛋、君君覺得最好吃。此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經(jīng)凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態(tài)。有人會說不熟的雞蛋吃了有細(xì)菌、一般蛋白在65℃已經(jīng)凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內(nèi)的細(xì)菌已經(jīng)全部死光光啦~所以只是口感問題。
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