烤雞肉串屬于浙江菜，制作原料有雞腿、青椒、紅椒等，香味濃郁，肉質酥爛，鮮咸濃醇。竹簽提前泡水，可以防止被烤焦。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
材料
雞腿兩個，青椒一個，紅椒兩個，洋蔥一個;
制作過程
1.雞胸脯肉切成小塊，在檸檬汁，印度香料及鹽配制的調料中浸漬過夜。
2.次日取出雞肉，依次插進竹，在平底鍋里每面各烤一分鐘。
3.配以辛香類生菜上桌。
做法二
難度：切墩(初級)
時間：30-45分鐘
主料
雞胸肉2塊、蛋清少許、黃椒1個、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1頭
輔料
料酒1湯匙（15ml）、甜辣醬2湯匙（30ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、醬油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙（5克）
做法步驟
1.雞肉洗凈后，切成1cm大小的塊，用料酒，蛋青，鹽，醬油，胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
2.將青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1cm大小的塊。洋蔥撥去最外層的干皮，洗凈后也切成1cm大小的塊。
3.用竹簽將雞塊，洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。
4.平底鍋中倒入適量油，加熱至7成熱后調成中火，放入肉串雙面煎熟即可。（約3分鐘，待雞肉變黃就差不多啦）。拿出后，甜辣醬，芝麻也可以撒一些。
小貼士
1.一開始不明白為什么肉上抹甜辣醬，家里沒有，也沒有用，后來吃的時候才知道，所以這個還是很必要的。 2.竹簽是比較難找的，我是很幸運有個朋友家是做關東煮代理的，給拿了好多，大家可是去找一下，用過洗干凈可以重復利用的。 3.串肉串的時候，要肉肉兩塊的串，菜一塊一塊的串，看起來才豐滿。用鍋煎的時候，因為肉剛被料酒什么的泡過，所以煎的時候要小心，油還是會濺出來。
做法三
用料
雞胸脯肉300克
輔料
??雞蛋1個
調料
??食鹽適量
??淀粉1小勺
??植物油10毫升
??黑胡椒少許
??辣椒粉適量
??孜然芹適量
做法
1.穿肉用的竹簽子，提前浸泡在水中1-2小時
2.雞胸肉切成條狀
3.然后放入生粉、雞蛋、和植物油
4.拌勻后放入黑胡椒粉再次攪拌均勻。腌制1個小時
5.1小時后，將雞肉用竹簽串好，撒上一層鹽。然后放入鋪好錫紙的烤盤
6.烤箱預熱后，將肉串放入烤六分鐘后撒孜然粉，然后再烤4分鐘撒辣椒粉，之后烤2分鐘左右就可以了
烹飪技巧
1、竹簽提前泡水，可以防止被烤焦。
2、鹽不要早放，否則雞肉會變硬。
3、雞胸肉比較容易干，所以記得用植物油浸泡。
根據喜歡，選擇不同醬料，變換不同的口味。
參考資料 >
烤雞肉串.美食杰.2014-07-09